[发明专利]一种五香瓜子粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种五香瓜子粉及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种五香瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种五香瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁200-210、五香粉5-6、玫瑰茄1-2、柠檬草2-2.2、叶下珠1.5-1.8、苦瓜藤2.5-2.6、走游草1-1.2、紫楠叶2-3、紫薇皮1-2、金珠果10-11、苹果粉5-6、乌鸡蛋黄4-5、核桃仁30-35、发芽糙米36-38、茶油4-5、葡萄汁60-62、营养保健液7-8；

    所述营养保健液由以下重量份的原料制成：鸡筋参1-1.2、吉龙草1.2-1.4、栲栗叶1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麦粒35-38、红石榴汁10-12、牛初乳2-3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的五香瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将玫瑰茄、柠檬草、叶下珠、苦瓜藤、走游草、紫楠叶、紫薇皮加5-6倍的水小火煎煮40-50分钟后过滤除渣，得提取液；

   （2）将金珠果加提取液打浆，过滤收集滤液；将瓜子仁与滤液混合拌匀，送入蒸箱，在100℃下蒸制20-25分钟后出料，烘干后研成粉末；

   （3）在锅中倒入茶油，小火加热2-3分钟后加入核桃仁、发芽糙米，炒香后加葡萄汁研磨匀质，然后与乌鸡蛋黄、营养保健液混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟，再经冷冻干燥后研成粉末；

   （4）将步骤（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明经长期实践而总结出的配方配比科学，各原料营养丰富，生产出的瓜子粉香甜可口，由于添加了乌鸡蛋黄使得本发明具有鲜味，符合消费者的口味；此外，本发明还具有保健功能，经常食用可达到增强免疫力、降低血脂、健脑益智、祛风活络的功效，适于各类人群食用。

具体实施方式

    一种五香瓜子粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁200-210、五香粉5、玫瑰茄2、柠檬草2.2、叶下珠1.8、苦瓜藤2.6、走游草1、紫楠叶3、紫薇皮2、金珠果11、苹果粉6、乌鸡蛋黄4、核桃仁35、发芽糙米36、茶油5、葡萄汁62、营养保健液8；

    所述营养保健液由以下重量份（公斤）的原料制成：鸡筋参1.2、吉龙草1.2、栲栗叶1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麦粒38、红石榴汁10、牛初乳3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的五香瓜子粉的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将瓜子仁、芥末混合入锅，小火炒香；

   （2）将薄荷叶、薰衣草、金盏花、葱白、山楂叶、长毛柃叶、朱蕉花、棕叶七加5-6倍的水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液中加入生姜汁、黄糖，小火加热搅拌，熬成浸膏状；

   （3）将鱼胶切成条，加入朗姆酒，小火加热60-70分钟，过滤除渣，得到鱼胶酒；

   （4）将南瓜去皮、切块，放置于蒸锅中大火蒸制15-20分钟后出料，捣成泥状，加入鱼胶酒，在60-65℃下焖制30-40分钟；

   （5）将步骤（2）、（4）所得物料与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊；

   （6）在步骤（1）所得瓜子仁表面挂上营养糊，入油锅炸制4-6分钟，即得。