[发明专利]一种保健香酥瓜子仁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种瓜子，尤其涉及一种保健香酥瓜子仁及其制备方法。

背景技术

    瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健香酥瓜子仁及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种保健香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁500-550、薄荷叶2-3、薰衣草1-2、金盏花2-2.3、葱白1.5-1.8、山楂叶2-2.3、长毛柃叶1.8-2、朱蕉花3-4、棕叶七2.2-2.3、芥末20-22、生姜汁6-8、南瓜60-65、玉米面70-80、黄糖1-2、鱼胶5-6、朗姆酒25-27、营养保健液15-20；

    所述营养保健液由以下重量份的原料制成：鸡筋参1-1.2、吉龙草1.2-1.4、栲栗叶1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麦粒35-38、红石榴汁10-12、牛初乳2-3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的保健香酥瓜子仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将瓜子仁、芥末混合入锅，小火炒香；

   （2）将薄荷叶、薰衣草、金盏花、葱白、山楂叶、长毛柃叶、朱蕉花、棕叶七加5-6倍的水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液中加入生姜汁、黄糖，小火加热搅拌，熬成浸膏状；

   （3）将鱼胶切成条，加入朗姆酒，小火加热60-70分钟，过滤除渣，得到鱼胶酒；

   （4）将南瓜去皮、切块，放置于蒸锅中大火蒸制15-20分钟后出料，捣成泥状，加入鱼胶酒，在60-65℃下焖制30-40分钟；

   （5）将步骤（2）、（4）所得物料与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊；

   （6）在步骤（1）所得瓜子仁表面挂上营养糊，入油锅炸制4-6分钟，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明的瓜子仁先经芥末炒制，使得其辛辣芳香，瓜子仁外部包裹的由南瓜、朗姆酒、玉米面等调制而成的面糊味道香甜，两种味道相结合，使得本发明风味独特，且甜辣适中，酥脆可口，食之满口香气，可增强食欲；此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有降血压、降血脂、疏散风热、增强肝脏功能的功效。

具体实施方式

    一种保健香酥瓜子仁，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁500、薄荷叶3、薰衣草2、金盏花2.3、葱白1.8、山楂叶2.3、长毛柃叶2、朱蕉花4、棕叶七2.3、芥末22、生姜汁8、南瓜65、玉米面80、黄糖2、鱼胶6、朗姆酒25、营养保健液20；

    所述营养保健液由以下重量份（公斤）的原料制成：鸡筋参1.2、吉龙草1.2、栲栗叶1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麦粒38、红石榴汁10、牛初乳3；

制备方法为：（1）将鸡筋参、吉龙草、栲栗叶、牛皮草混合放置于红石榴汁中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，收集滤液；

   （2）将大麦粒、滤液、牛初乳混合入锅，小火翻炒，炒至大麦粒焦黄时加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的保健香酥瓜子仁的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将瓜子仁、芥末混合入锅，小火炒香；

   （2）将薄荷叶、薰衣草、金盏花、葱白、山楂叶、长毛柃叶、朱蕉花、棕叶七加5-6倍的水小火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液中加入生姜汁、黄糖，小火加热搅拌，熬成浸膏状；

   （3）将鱼胶切成条，加入朗姆酒，小火加热60-70分钟，过滤除渣，得到鱼胶酒；

   （4）将南瓜去皮、切块，放置于蒸锅中大火蒸制15-20分钟后出料，捣成泥状，加入鱼胶酒，在60-65℃下焖制30-40分钟；

   （5）将步骤（2）、（4）所得物料与剩余物料混合，加水调成糊状，得到营养糊；

   （6）在步骤（1）所得瓜子仁表面挂上营养糊，入油锅炸制4-6分钟，即得。