[发明专利]一种用葛根渣酿酒的方法

权利要求书

1.一种用葛根渣酿酒的方法，包括以下步骤：

①、以葛根饮料生产所产生的废渣：淀粉渣3份、纤维渣1份加水搅拌成浆液；

②、将制成的浆液脱水、烘干，制得水分小于14%的粉渣混合物；

③、将烘干的粉渣混合物粉碎，制成300目微粉；

④、将粉碎后的细粉加入等质量温度不超过40℃的冷水中，搅拌制成浓浆，再边搅拌边加入4倍质量于粉渣细粉的95℃的热水，使之充分糊化；

⑤、糊化后等温度降低到60℃时，再加入0.3%-0.35%活性为50000u/g的UV-11糖化酶，搅拌均匀后，再将料液在温度为58℃保温糖化45min；

⑥、将糖化的料液冷却至35℃，加入0.25%-0.5%的烧酒曲，搅拌均匀后，发酵15-20天；

⑦、将发酵好的液态混合物渣水分离，再过滤，得过滤葛根酒；

或者将发酵好的液态混合物蒸馏制成不同酒精度的纯葛根蒸馏白酒。