[发明专利]一种降压豆干及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降压豆干的加工。

背景技术

随着人们生活水平不断提高，饮食结构发生较大变化，我国心、脑血管疾病的发生和死亡人数也在不断上升，其中死亡人数占我国总死亡率的比例甚至已达到40%左右，高血压已经成为一个让人担忧的问题。

高血压是一种常见病和多发病。此病一般起病缓慢，患者早期常无症状，或仅有头晕、头痛、心悸、耳鸣等症状，表面上看是一种独立的疾病，实际上是引发心、脑 血管和肾病变的一个重要的危险因素，如果治疗不当就会病变成为较严重的脑中风、心肌梗死和肾功能衰竭等这些常见高血压合并症。高血压也是心脑血管病最主要的危险因素，脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病是其主要并发症。高血压属于慢性病，需要长期治疗才能达到一定的效果，在我们日常食用的食物中，芹菜具有显著的降压效果，多数人用其榨汁饮用来达到降血压的目的，芹菜汁虽然具有降压效果，但其口感却不佳。

发明内容

本发明提供一种降压豆干，既能满足日常蛋白质的补给，又能起到降压作用。

本发明采用的技术方案为：一种降压豆干，其特征在于：每1000g豆干配以下重量的辅料：芹菜汁溶液2000g；卤料：白砂糖15g，精盐20g，料酒5g、藁本7克、辛夷9克、葛根15克、升麻9克、桑叶9克、黄芩9克、徐长卿10克。

将按配置比称取的辅料放入2000g的芹菜汁溶液中煮开5分钟后，加入豆干进行卤煮，大火煮5分钟后改成小火，焖烧1—2小时后捞出；将卤煮完成的豆干按重量装袋进行抽真空包装，检查有无漏气现象；将包装完成的产品用蒸汽杀菌，蒸气压力为4-6MP，温度为120℃，杀菌20分钟；将杀菌后豆干适当冷却后进行外包装，包装完毕后入库。

所述芹菜汁溶液由压榨的新鲜芹菜汁加入2-5倍重量的清水制成。

藁本：辛，温。归膀胱经。解表散寒，祛风胜湿，止痛。善达头之巅顶。对中枢神经有镇静、镇痛作用；有轻度降压作用；

辛夷：辛，温。归肺、胃经。散风寒，通鼻窍。非挥发油成分的提取物，降血压作用；

葛根：甘、辛，凉。归脾、胃经。发表解肌，升阳止泻，解热生津，透疹。有解热、降低血糖及温和的降压作用；能扩张脑、冠状动脉血管，增加脑、冠状动脉的血流量；葛根黄酮对因垂体后叶素所引起的心肌缺血反应有保护作用 。

升麻：辛、甘，微寒。归肺、脾、胃、大肠经。发表透疹，清热解毒，升举阳气。药理：解热、镇静、降血压作用；

桑叶：苦、甘，寒。归肺、肝经。疏散风热，清肝明目（蜜炙长于润肺止咳）。入汤剂：药理：有降低血压和利尿作用；对动物实验性高血糖症有降低血糖的作用；

黄芩：苦、寒。归肺、胆、胃、大肠经。清热燥湿，泻火解毒，止血，用于高血压、动脉硬化而属于肝阳上亢型。药理：有解热、镇静、降压、利尿和降低毛细血管的通透性及抑制肠蠕动等作用。 

徐长卿：辛、温。归肝、胃经。祛风止痛，止痒。用于：风湿痹痛、牙痛、胃痛及外科手术后疼痛。湿疹、风疹块、顽癣等可单用内服及煎汤外洗。药理：有镇痛、镇静、抗菌作用。还有降压、降血脂作用。

本发明的有益效果在于：将豆干在芹菜汁中卤制，使豆干充分吸收芹菜中的营养成分，在卤煮的过程中又添加多味降压中草药，使豆干中充分吸收降压成分，高血压患者每日食用适量通过本方法制成的豆干，既能起到降压作用，又能补充日常所需蛋白质。

具体实施方式

一种降压豆干，其特征在于：取1000g豆干配以下重量的辅料：芹菜汁溶液2000g；卤料：白砂糖15g，精盐20g，料酒5g、藁本7克、辛夷9克、葛根15克、升麻9克、桑叶9克、黄芩9克、徐长卿10克；其中芹菜汁溶液由压榨的新鲜芹菜汁加入2-5倍重量的清水制成；将按配置比称取的辅料放入2000g的芹菜汁溶液中煮开5分钟后，加入豆干进行卤煮，大火煮5分钟后改成小火，焖烧1—2小时后捞出；将卤煮完成的豆干按重量装袋进行抽真空包装，检查有无漏气现象；将包装完成的产品用蒸汽杀菌，蒸气压力为4-6MP，温度为120℃，杀菌20分钟；将杀菌后豆干适当冷却后进行外包装，包装完毕后入库。