[发明专利]泥鳅饮品及其制作方法

权利要求书

1.一种泥鳅饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

将经清洗、去除头和内脏的泥鳅绞碎或者剁碎后制得肉泥；

将所述肉泥置于8～12°的醋中浸泡2～3天后制得肉糜，所述肉泥重量与醋的体积之比0.6～0.9千克/升；

将所述肉糜碾磨为肉汁，即得所述泥鳅饮品。

2.根据权利要求1所述的泥鳅饮品的制作方法，其特征在于，在绞碎或者剁碎泥鳅前还包括以下步骤：

将活泥鳅置于水中静养2～3天，每升水中滴加2～3滴茶油；

捞起泥鳅并将其沥干后，立即速冻10～30分钟，速冻温度为-40～-10℃。

3.根据权利要求2所述的泥鳅饮品的制作方法，其特征在于，所述活泥鳅重量与静养水的体积之比为0.05～0.2千克/升。

4.根据权利要求1所述的泥鳅饮品的制作方法，其特征在于，将所述泥鳅饮品用真空锡箔纸袋或玻璃瓶密封包装，然后置于25℃以下温度保存。

5.根据权利要求1所述的泥鳅饮品的制作方法，其特征在于，所述去头和内脏、绞碎或者剁碎、将所述肉泥置于醋中浸泡的步骤在8～15分钟之内完成。

6.一种泥鳅饮品，其特征在于，所述泥鳅饮品是根据权利要求1～5中任意一项所述的泥鳅饮品的制作方法制得的。