[发明专利]一种益血降糖的苦荞保健酒的制备工艺

说明书

技术领域

 本发明属于酒领域，具体涉及一种益血降糖的苦荞保健酒的制备工艺。

背景技术

苦荞，为蓼科一年生草本植物，是倍受人们亲睐的保健食品。《本草钢目》记载苦荞“味苦、平寒、有益气、续精神、利耳目、宽胸、降气、健胃之功效。”现代研究表明，苦荞营养价值高，其中蛋白质含量约为干重的10%左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成，近似豆类蛋白；苦荞氨基酸含量高且配比适当，人体必需的8种氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等，对其它食物有很好的互补性。苦荞中的无机盐含量丰富，硒、钾、镁、铜、铬、锌、钙、铁等含量都大大高于禾谷类作物，硒元素的存在有抗癌作用。苦荞富含维生素B族、维生素E族，独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁，占干重的2%以上，对人体有多种生理功能，能增强毛细血管的渗透性，改善心血管系统，抑制恶性肿瘤生长及癌症等，苦荞还含有较多的膳食纤维，尤其是胶质状蒲聚糖，丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能，对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。

现代社会，由于工作压力大，生活住宿不合理，导致不少人群患血糖高、血脂高、尿糖病、便秘等症状，但目前市场上销售的各种保健酒，制备工艺步骤不严谨，工艺复杂，成本大。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种制备工艺步骤简单，配方工艺合理，成本低的苦荞保健酒的制备工艺。

本发明采用的技术方案是：一种益血降糖的苦荞保健酒的制备工艺，由以下步骤制备而成：

?首先分别称取苦荞40-50份，在无菌条件下，加入麸皮10-15份，将其蒸熟透，再向其中加入鲜酵母，在29℃下发酵5-7天，之后在室温下发酵4-6天，得发酵液，为提取苦荞中含有的黄酮、维生素、氨基酸等成分，将所发酵液溶于50-80%的乙醇中，回酒发酵完全到酒醅；

?再取一定量的50-80%的乙醇，向其中加入刺五加8-10份、川牛膝10-20份、补骨脂5-10份、黄芪5-8份、五味子15-20份和枸杞6-9份，将其混合液在60-85℃下减压，浓缩至每1毫升浓缩液相当于苦荞1克，得浓缩液；

?再取生地10-15份、川芎5-10份、鹿茸5-8份、虎杖8-10份、西洋参4-8份、红景天3-6份研成粉后，用砂锅加水煎沸2小时后过滤再复煎一次后得过滤液；

?取步骤?中得到的酒醅与步骤?得到的浓缩液和步骤?中得到的过滤液倒入锅内，在蒸煮锅上放置吕蒸器，进行蒸流；蒸流时间最好控制在60分钟以内，在蒸流过程中，在20分钟的时，第二次添加一定量鲜酵母，此时蒸气匀称，添加物不超过五厘米厚，做到轻放轻洒；

?在蒸流过程中，保持温度恒温，添加原料，防止用力抛掷，蒸流出来的酒再进行勾兑，可产生绵、柔的感觉；

?蒸流出来的液体，采用地下自然冷却，口感比较柔，采用地上冷却，即得苦荞保健酒。

本发明的有益效果：①本发明工艺步骤合理，投入成本低，制得的苦荞酒无正毒副作用；②采用本发明工艺能充分利用苦荞中的维生素、氨基酸、和各种微量元素，形成对人体有益的生物活性物质的保健酒，达到降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘的效果。

具体实施方式

一种益血降糖的苦荞保健酒的制备工艺，由以下步骤制备而成：

?首先分别称取以上重量份的苦荞，在无菌条件下，加入相应重量份的麸皮，将其蒸熟透，再向其中加入鲜酵母，在29℃下发酵5-7天，之后在室温下发酵4-6天，得发酵液，为提取苦荞中含有的黄酮、维生素、氨基酸等成分，将所发酵液溶于50-80%的乙醇中，回酒发酵完全到酒醅；

?再取一定量的50-80%的乙醇，向其中加入所述重量份的刺五加、川牛膝、补骨脂5-10份、黄芪、五味子和枸杞，将其混合液在60-85℃下减压，浓缩至每1毫升浓缩液相当于苦荞1克，得浓缩液；

?再取所述重量份的生地、川芎、鹿茸、虎杖、西洋参、红景天3-6份研成粉后，用砂锅加水煎沸2小时后过滤再复煎一次后得过滤液；

?取步骤?中得到的酒醅与步骤?得到的浓缩液和步骤?中得到的过滤液倒入锅内，在蒸煮锅上放置吕蒸器，进行蒸流；蒸流时间最好控制在60分钟以内，在蒸流过程中，在20分钟的时，第二次添加一定量鲜酵母，此时蒸气匀称，添加物不超过五厘米厚，做到轻放轻洒；

?在蒸流过程中，保持温度恒温，添加原料，防止用力抛掷，蒸流出来的酒再进行勾兑，可产生绵、柔的感觉；

?蒸流出来的液体，采用地下自然冷却，口感比较柔，采用地上冷却，即得苦荞保健酒。

本发明苦荞保健酒无正毒副作用，能很好的降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘的攻效。