[发明专利]一种低脂蛋白粉制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的生产方法，具体涉及一种低脂蛋白粉制备方法。

背景技术

花生蛋白粉以其完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好，洁白，风味清淡，具有花生特有的清香气味，营养价值可与动物蛋白相比拟，富含大量的人体必需氨基酸、维生素、微量元素及矿物质，有效利用率达98%，且易为人体消化吸收并含有比大豆更少的抗营养因子, 是低糖、低脂肪、不含胆固醇、高营养的天然营养品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的低脂蛋白粉制备方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种低脂蛋白粉制备方法，其特点是：将花生去壳，用60-80℃的热水浸泡1小时，将红皮揉去，烘干，烘干温度不超过80℃，粉碎、冷榨，保留15-30%的油分。用20%的氢氧化钠溶液浸提2小时，温度为70-80℃，过滤，用盐酸调整滤液PH值为2-4，充分搅拌，静置2小时，过滤，将滤液用清水反复冲洗至中性，用烘干箱烘干，烘干温度不超过80℃。

与现有技术相比，本发明完整保留了花生中的营养成分，可溶性蛋白质及NSI 值高，水溶性好。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1，一种低脂蛋白粉制备方法，将50公斤花生米在80℃的热水中浸泡1小时，将红皮揉去，烘干，烘干温度为75℃，粉碎、冷榨，保留20%的油分。用20%的氢氧化钠溶液浸提2小时，温度为75℃，过滤，用盐酸调整滤液PH值为4，充分搅拌，静置2小时，过滤，将滤液用清水反复冲洗至中性，用烘干箱烘干，烘干温度为60℃。