[发明专利]富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饺子馅料，特别是一种以小麦芽苗为主要原料加工成的饺子馅料。

背景技术

传统的饺子馅料是以白菜、韭菜、茴香、冬瓜、芹菜、香菜等蔬菜加上新鲜肉食、鸡蛋、海鲜等组成。以上蔬菜原材料生产是以土壤栽培为主，为了获得单位面积高产，需要进行人为施肥以保证蔬菜生长获得必须营养供应。同时为了防治病虫害，需要使用农药、施肥、才能获得的蔬菜，必不可少的存在农药残留和某些重金属污染，不利于食用者的身体健康。其次：在馅料的传统制作工艺上，将各种比例的蔬菜、肉食、调料，同时放入容器中，进行搅拌，然后进行馅料的制作，这样会使蔬菜中的营养成分，在酸、碱、盐的环境下受到破坏，造成营养成分的流失，减少人们食用后的保健效果。

一般饺子馅料虽然普及率极高，但利用具有保健功能活体富硒小麦全芽苗为原料制作馅料尚无报道。小麦芽苗含有丰富的麦绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必须的氨基酸等成分，具有净化血管、促进血液循环、降低血压、抗癌等功效。

现有小麦苗芽产品仅采用根茎以上部位进行加工。麦根虽然是麦苗生长过程中不可或缺的重要部分,但在现有培育小麦苗的过程中，人们普遍认为麦苗根供给苗叶生长所需的营养后，自身营养成分降低，因而更注重麦苗叶的营养成份，忽略了麦苗根的营养成份。在小麦苗长到10～15cm时，割取鲜麦叶，而将根部作为下脚料舍弃、沤肥或作为鸡饲料加以利用。本申请人在培育小麦苗的过程中，经过观察研究发现麦苗根自身发育体积大，而且有旺盛的生长能力，可吸收大量的水份和养份，构成根的细胞不仅分裂能力强，而且有液泡形成，能大量地吸收和储备有机硒和养份。由于麦苗的生长期很短，除了供给麦叶生长需要外，根内仍富含有机硒和养分，对于富硒小麦芽苗的培育起着特殊作用。

申请（专利）号为201110063980.6的发明专利公开了一种小麦苗动态梯度全程富硒方法 ，是一种动态梯度全程富硒培育富硒小麦苗的方法。将小麦种子反复、交替浸泡在基础培养液和含硒培养液中，小麦苗出苗13-18天，生长至10.5-16cm后从距小麦苗根部1cm处割下。为使小麦苗生长过程逐步适应富硒过程，该发明采用基础培养液和含硒培养液反复、交替培育小麦苗，用动态梯度全程富硒方法并不断改变含硒培养液中硒的浓度，既使小麦苗中有机硒大量富集，提高麦苗的出芽率、出苗率和产量。此专利的富硒方法，培养液耗量大，操作工艺较为复杂，增大了生产成本。

申请（专利）号为201210290101.8的发明专利以及其他多项专利，公开涉及的是高硒小麦麦粒及其生产方法，与本发明的富硒小麦全芽苗富硒方法完全不同。

发明内容

本发明提供一种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料及其制备方法，要解决传统饺子馅料原材料受污染、保健效果差的技术问题；并解决现有小麦芽苗硒含量低、富硒化成本高的技术问题；以及传统制作工艺蔬菜营养成分易流失的技术问题。

    本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

这种富硒小麦全芽苗海鲜饺子馅料，由以下原料按重量份配比组成：

富硒小麦全芽苗  3～7份；

鲜虾仁          2～3份；

香菇            1～3份；

辅料            0.3～0.7份；

所述富硒小麦全芽苗的含硒量为：0.15～0.25㎎/㎏。

所述富硒小麦全芽苗是经过以下种子繁育方法和种植方法得到：

A、小麦种子的繁育方法如下：

在高海拔无污染地区，利用光照强、昼夜温差大的特点繁育种子，形成营养物质丰富的小麦种子，种子采收后在0～4度环境下储存；

B、富硒小麦全芽苗的种植方法如下：

a、选种，将种子去除杂质，淘汰表面有创伤及干瘪的种子，选出洁净、无污染、高芽率、饱满的小麦种子；  

b、浸种，将经过挑选的小麦种子浸泡在有机硒浸种液里，该有机硒浸种液的原料按重量份配比为：矿泉水1000份、有机螯合水溶硒1～3份；

c、催芽，种子浸泡好后即可催芽，将种子从有机硒浸种液中捞出，用洁净的透气软布包起来，放在弱光处进行催芽，每天需要把种子用矿泉水淘洗一遍，然后再在有机硒浸种液里浸泡一次，浸泡1～12小时后，再用透气软布包裹起来，经3～5天60%的种子发芽后即可播种；