[发明专利]一种黑牛肉干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品，进一步是牛肉制品，尤其是具有云南生态自然风味的牛肉干。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，人们日益追求食品的安全和风味。为了丰富人民群众的日常生活，确保人们身体健康，本申请人公开一种采用现代科技制作的不含农药、化肥、激素、添加剂的云南生态自然风味的量子黑牛肉干。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑牛肉干的制作方法，它食用安全、易于吸收、风味独特。

本发明的目的是通过以下方案实现的：

一种黑牛肉干的制作方法，其特征在于包括依次选择进行以下步骤：

a选取鲜牛肉；

b将新鲜牛肉切成手掌大小形状块，厚度为0.5－2厘米，清洗后先用臭氧水灭菌杀毒（臭氧水使用采用通常方法，使用时可按产品说明进行），清除农药、化肥、激素、添加剂等化学成分；保持生态自然风味，除去鲜肉腥味、异味；

c制作量子汤：选择量子水28－32千克、碘盐0.8－1.2千克、大葱0.13－0.17千克、姜0.13－0.17千克、胡椒粉0.08－0.12千克、大黑豆提取液2.3－2.7千克、黑芝麻粉0.23－0.27千克、香桃0.13－0.17千克、陈皮0.13－0.17千克、藏红花0.04－0.06千克、云南野生灵芝0.04－0.06千克、甘草0.04－0.06千克、八角茴香（大茴香）0.08－0.12千克、小茴香0.08－0.12千克、辣椒0.02－0.03千克、冰糖0.08－0.12千克、白糖0.08－0.12千克、糖色（即白糖炒红上色放在卤锅内）0.23－0.27千克、啤酒1000－1500毫升；锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将以上诸原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆1.8－2.2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于4.8－5.2千克量子水中，文火煮1－2小时捞出黑豆，汤备用；

d将备好的牛肉入量子汤煮1.8－2.2小时，牛肉卤好后，出锅成型进入烤箱烤制9－11分钟，切成需要的任意形状成型即可食用。

进一步：

步骤c各原料的组份为：选择量子水30千克、碘盐1千克、大葱0.15千克、姜0.15千克、胡椒粉0.10千克、大黑豆提取液2.5千克、黑芝麻粉0.25千克、香桃0.15千克、陈皮0.15千克、藏红花0.05千克、云南野生灵芝0.05千克、甘草0.05千克、八角茴香0.10千克、小茴香0.10千克、辣椒0.025千克、冰糖0.10千克、白糖0.10千克、糖色（白糖炒红上色）0.25千克、啤酒1000－1500毫升；锶0.9－1.4mg、锌0.5－0.51mg、硒0.006－0.008mg、碘0.03－0.05mg、钙63－72mg、镁17－20mg、钾2.36－3.70mg；将以上诸原料混合，调PH值7.2－7.8弱碱性，制成量子汤；其中，所述的大黑豆提取液制作方法如下：取大黑豆2千克，经臭氧灭菌杀毒后，置于5千克量子水中，文火煮1小时捞出黑豆，汤备用。

所述除去腥味、异味，指鲜肉用纳米除味剂浸泡5分钟，除去腥味、异味。

本发明还包括包装、杀菌工序，包装、杀菌按普通牛肉食品进行即可。

本发明的有益效果是：牛肉干营养丰富、富含蛋白质、烟酸、脂肪、锰、铜、锶、锌、硒、碘、偏硅酸、钙、镁、磷、钾、钠、铁、铜、锂、溴，弱碱性，维生素、碳水化合物、胡萝卜素,现代医学证明牛肉干中含人体所要蛋白质、氨基酸和天然有益矿物质的成分高,其功效:有健胃,益脾,益气,强筋骨, 消炎、消水肿、调节内分泌,对腰酸软、身体无力极为有效,美容、养颜、抗衰老。每天食用50克到100克牛肉干可补充每天所需的营养元素,特别对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复大有益处。

本发明选取自然优质原料，采用现代科技因素制作，形成独特的量子云南生态自然风味黑牛肉。量子黑牛肉干可充分保证了对营养物质的吸收，有效消除了人体的负能量。改善人体酸性体质调理肠胃功能。调整细胞能量补足细胞正能量，祛除细胞负能量，促进细胞活化再生，增加细胞分裂次数，进而延缓衰老。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例1：

a选取鲜牛肉；