[发明专利]一种番茄天然色素的提取方法

权利要求书

1.一种番茄天然色素的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）榨汁浸提：选取新鲜分红番茄，清洗干净，放入开水中翻滚两次，去皮，放入榨汁机中榨汁，向榨汁液加入2倍体积的按照比例为3：1的水和乙醇混合液，加热回流提取2- 3次，合并滤液；

（2）酶解：向滤液中加入由果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶按照9：1：2组成的生物酶，用量为30ml/1000kg果汁，酶解80-100min，酶解温度为45-50℃，酶解3-4h；

（3）灭酶与冷却：利用生物酶分解后，将果汁温度迅速提高到80-90℃灭酶处理，时间30-40s，然后冷却至25℃；

（4）发酵：将灭酶后果浆中添加总量0.05-0.08％的酿酒干酵母和0.02-0.03％偏重亚硫酸钾，温度控制为25-30℃，发酵30-40min；

（5）萃取浓缩：向发酵液中加入0.005%的澄清剂，用石油醚萃取，得萃取液添加0.008%的色素保护剂，浓缩到原萃取液量的30-40%时，有大量溶质沉降，滤出固体，真空干燥后得色价在500以上。

2.根据权利要求1所述的一种番茄天然色素的提取方法，其特征在于，所述的步骤（5）中的保护剂为苯甲酸钠、山梨酸或脱臭酒精中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种番茄天然色素的提取方法，其特征在于，所述的步骤（5）中的澄清剂为果胶酶、明胶、硅胶、单宁或膨润土中的一种。