[发明专利]一种婴幼儿杂粮米粉及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品领域，特别涉及一种婴幼儿杂粮米粉。

背景技术：

我国营养米粉的生产技术用挤压膨化技术生产的米粉冲调性差、有结块、黏度大、不利于进食等问题，而滚筒干燥技术结合酶解技术生产的米粉可以有效改善此类问题。

婴儿的肠胃内淀粉水解酶、蛋白酶较少，对淀粉类食品的消化能力差、对蛋白含量高的食品不易消化、易过敏，所以，在出生后很多宝宝都会出现胃肠功能、机体抵抗力较弱、消化功能紊乱、肠吸收不良等。饮食调理是缓解治疗婴幼儿上火、腹泻的较好手段，因此，市场上需安全有效、营养全面的适用于婴幼儿食用的食品。现有的米粉中的营养物质较单一，因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种婴幼儿杂粮米粉及其制备方法，该婴幼儿杂粮米粉可以明显提高婴幼儿的免疫力，有助于改善婴幼儿的肠胃消化功能，酶解过的米粉能够更容易被婴幼儿吸收消化，而且食用后能够减少上火、腹泻及消化不良等情况的发生，安全可靠。

为实现上述目的，本发明的一种婴幼儿杂粮米粉，按重量份计由下述原料制备而成：大米20～40、燕麦15～20、玉米15～20、低聚半乳糖及葡萄糖0.5～1.5、大豆蛋白0.4～2、山楂粉6～10、复合维生素及矿物质0.3～0.8。

本发明的一种婴幼儿杂粮米粉的制备方法，包括如下步骤：将原料大米及杂粮浸泡过夜后，磨浆，与其他原料按配比混均，再加入中温淀粉酶，酶解40分钟后升温到65～70℃进行酶钝化和预糊化，然后滚筒干燥成片，粉碎、包装即可。

作为上述技术方案的优选，在磨浆过程中，加入水的量：加入的大米及杂粮重量=1.2～1.8：1。

本发明的有益效果在于：米粉加入了杂粮和山楂粉，丰富了营养物质，可明显提高婴幼儿的免疫力，有助于改善婴幼儿的肠胃消化功能，酶解过的米粉能够更容易被婴幼儿吸收消化，而且食用后能够减少上火、腹泻及消化不良等情况的发生，安全可靠。并且生产技术用滚筒干燥技术结合酶解技术生产的米粉冲调性好、无结块、黏度小、利于婴幼儿进食。

具体实施方式：

为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

实施例一：

一种婴幼儿杂粮米粉，按重量份计由下述原料制备而成：大米20、燕麦15、玉米15、低聚半乳糖及葡萄糖0.5、大豆蛋白0.4、山楂粉6、复合维生素及矿物质0.3。

上述婴幼儿杂粮米粉的制备方法是将原料大米及杂粮浸泡过夜后，磨浆，与其他原料按配比混均，再加入中温淀粉酶，酶解40分钟后升温到65℃进行酶钝化和预糊化，然后滚筒干燥成片，粉碎、包装。磨浆过程中，加入水的量：加入的大米及杂粮重量=1.2：1。

实施例二：

一种婴幼儿杂粮米粉，按重量份计由下述原料制备而成：大米30、燕麦18、玉米18、低聚半乳糖及葡萄糖1、大豆蛋白1.2、山楂粉8、复合维生素及矿物质0.8。

上述婴幼儿杂粮米粉的制备方法是将原料大米及杂粮浸泡过夜后，磨浆，与其他原料按配比混均，再加入中温淀粉酶，酶解40分钟后升温到68℃进行酶钝化和预糊化，然后滚筒干燥成片，粉碎、包装。磨浆过程中，加入水的量：加入的大米及杂粮重量=1.5：1。

实施例三：

一种婴幼儿杂粮米粉，按重量份计由下述原料制备而成：大米40、燕麦20、玉米20、低聚半乳糖及葡萄糖1.5、大豆蛋白2、山楂粉10、复合维生素及矿物质0.8。

上述婴幼儿杂粮米粉的制备方法是将原料大米及杂粮浸泡过夜后，磨浆，与其他原料按配比混均，再加入中温淀粉酶，酶解40分钟后升温到70℃进行酶钝化和预糊化，然后滚筒干燥成片，粉碎、包装。磨浆过程中，加入水的量：加入的大米及杂粮重量=1.8：1。