[发明专利]一种具有清热消暑功效的饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其工艺技术领域，特别涉及一种具有清热消暑功效的饼干及其制备方法。

背景技术

绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。主治暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻、痰热哮喘、头痛目赤、口舌生疮、水肿尿少、疮疡痈肿、风疹丹毒、药物及食物中毒。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆”。含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等营养元素。哈密瓜果有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用，可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状。水蜜桃中含有大量蛋白质、磷、钙、铁与维生素B、维生素C和足够多的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症具有一定的疗效，具有养阴生津、补气润肺的保健功效。还有预防便秘、促进消化、补铁等功效。

发明内容

本发明弥补了现有技术的不足，提供一种具有清热消暑功效的饼干及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

本发明的饼干由下列重量份的原料制成：面粉50-60、绿豆粉25-35、高粱粉20-30、余甘子1-2、丁葵草2-3、黄秋葵1-2、当归1-3、哈密瓜20-30、猕猴桃15-20、水蜜桃16-19、脱脂奶粉20-25、低钠盐4-9、饼干添加剂1-2、水适量；

所述饼干添加剂由下列重量份的原料制成：大麦苗粉35-45、黄瓜20-30、茶树菇10-15、榛子12-14、柚子皮5-6、葡萄籽3-4、丁葵草1-2、五爪龙1-3、龙葵籽4-5、茉莉花5-6、大蒜4-5、薏仁油1-2、糙米汤10-12、水适量。制备方法是将黄瓜洗净、去皮，打浆制得浆液；榛子去壳与茶树菇烘干后研磨成粉，放入烧热的薏仁油中，翻炒5-10分钟；将柚子皮、葡萄籽、丁葵草、五爪龙、龙葵籽、茉莉花、大蒜加水煎煮1-2小时，过滤得药液，与浆液、糙米汤混合搅拌均匀，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒粉及其它剩余成分混合均匀后，灭菌，即得。

饼干的制备的具体步骤如下：

（1）将余甘子、丁葵草、黄秋葵、当归加入适量水，小火煎煮1-2小时，分离药液与药渣；

（2）将药渣烘干后，研成细粉，与面粉、绿豆粉、高粱粉一起放入炒锅中，炒至又香味溢出，得炒熟粉；

（3）将盐放入适量水中，加热至煮沸，将哈密瓜、猕猴桃、水蜜桃放入沸水中漂烫1-2分钟，冷却后，取其果肉放入打汁机中打成果汁，放入脱脂奶粉边加热边搅拌直至煮沸，得果奶；

（4）将步骤1的药液、步骤2的炒熟粉、步骤3的果奶以及其他剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，放置20-30分钟；

（5）将上述面团制成饼坯，放入烤箱中烤熟，即可。

本发明的有益效果：

本发明的具有清热消暑功效的饼干，采用面粉、绿豆粉、高粱粉等杂粮作为主原料，不仅可以补充蛋白质、碳水化合物以及微量元素，还能补充人体所需的膳食纤维，具有很好的保健与养生价值。本发明的饼干并不止步于此，用心研制出具有清热消暑作用的饼干，一反人们对于饼干上火的认知。特别添加的绿豆味有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。哈密瓜果有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用。水蜜桃具有养阴生津、补气润肺、预防便秘、促进消化、补铁等保健功效。

具体实施方案

下面结合以下具体实施方式对本发明作进一步的详细描述：

称取下列重量份（kg）的原料制成：面粉55、绿豆粉30、高粱粉25、余甘子1、丁葵草2、黄秋葵1、当归2、哈密瓜30、猕猴桃18、水蜜桃17、脱脂奶粉25、低钠盐4、饼干添加剂1、水适量；

所述饼干添加剂由下列重量份（kg）的原料制成：大麦苗粉40、黄瓜25、茶树菇12、榛子13、柚子皮5、葡萄籽3、丁葵草1、五爪龙2、龙葵籽5、茉莉花6、大蒜4、薏仁油1、糙米汤11、水适量。制备方法是将黄瓜洗净、去皮，打浆制得浆液；榛子去壳与茶树菇烘干后研磨成粉，放入烧热的薏仁油中，翻炒8分钟；将柚子皮、葡萄籽、丁葵草、五爪龙、龙葵籽、茉莉花、大蒜加水煎煮1.5小时，过滤得药液，与浆液、糙米汤混合搅拌均匀，喷雾干燥，得混合粉；将混合粉与炒粉及其它剩余成分混合均匀后，灭菌，即得。

饼干的制备方法的具体步骤如下：

（1）将余甘子、丁葵草、黄秋葵、当归加入适量水，小火煎煮1小时，分离药液与药渣；

（2）将药渣烘干后，研成细粉，与面粉、绿豆粉、高粱粉一起放入炒锅中，炒至又香味溢出，得炒熟粉；