[发明专利]应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法无效
| 申请号： | 201310483529.9 | 申请日： | 2013-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN103564148A | 公开（公告）日： | 2014-02-12 |
| 发明（设计）人： | 刘骞;韩建春;陈倩;赵钜阳;孔保华 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 应用 冻融法 提高 大豆 分离 蛋白 乳化 方法 | ||
1.应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述方法步骤如下：
(1)将大豆分离蛋白与蒸馏水按照料液比为1：5～30g/ml的比例配制成蛋白液；
(2)蛋白液在温度为-5～-35℃的条件下进行冻结，冷冻7d后取出，在室温条件下进行空气解冻，等蛋白液中心温度达到0～2℃后即完成第1次冻融过程；
(3)重复步骤(2)1～4次，完成第2～5次冻融过程。
2.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述料液比为1：5g/ml。
3.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述料液比为1：10g/ml。
4.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述料液比为1：20g/ml。
5.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述料液比为1：30g/ml。
6.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述冷冻温度为-5℃。
7.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述冷冻温度为-18℃。
8.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述冷冻温度为-26℃。
9.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述冷冻温度为-35℃。
10.根据权利要求1所述的应用冻融法提高大豆分离蛋白乳化性的方法，其特征在于所述料液比为1：20g/ml，冷冻温度为-26℃，经过2次冻融循环处理。
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