[发明专利]一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置与方法

说明书

技术领域

一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置与方法属于食品安全领域，具体涉及辣椒制品中的苏丹红检测领域。

背景技术

“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。

然而，在2005年3月4日，亨氏辣椒酱在北京首次被检出含有“苏丹红一号”。不到1个月内，在包括肯德基等多家餐饮、食品公司的产品中相继被检出含有“苏丹红一号”。苏丹红事件席卷中国，2005年4月5日，国家质检总局公布再对全国部分省、市、自治区可能含有苏丹红的食品进行专项检查后发现，共有36家企业生产的88种食品及添加剂含有苏丹红。2007年1月中旬，国家质检总局再次发布苏丹红预警公告，1/4的辣椒制品抽检不合格，而这些不合格产品中均含有苏丹红。由于苏丹红具有致癌性，因此这个事情给整个社会都造成了非常不好的影响，甚至造成了一些市民对食品安全的恐慌。

因此，为了有效避免苏丹红加入食品中，需要对整个食品行业做严格的监督和管理，需要对可能含有苏丹红的食品进行严格检查。

先行的苏丹红检测手段有标准测试方法，即高效液相色谱法，该方法可以检测出食品中添加的苏丹红的具体类型，以及每种类型的准确含量，但这种方式需要专业人员和专业设备才能完成，使得这种检测方法不能推广到民用。

屈鸣杨申报的发明专利“一种快速检测辣椒制品中是否含有苏丹红的方法”，申请号：200910183969.6，公开了苏丹红的快速检测方法，该方法简单易行，适合全民推广。但由于整个过程手动完成，并且采用主观判断方式，因此检测结果重现性差，受主观判断影响大。

发明内容

为了解决上述问题，本发明设计了一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置与方法，本发明的检测过程可以自动进行，不仅同样简单易行，适合全民推广，而且由于机械式自动化检测，不受主观判断影响，重现性好。

本发明的目的是这样实现的：

一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，包括机架，机架顶部配置的环形墨盒，环形墨盒底部设置有环形打印头，环形墨盒包围圆形墨盒，圆形墨盒底部设置有滴管，与环形墨盒平行位置设置有图像传感器；机架底部配置有传送带，传送带上放置试纸，传送带的方向与环形墨盒和图像传感器的排列方向一致，传送带底部设置有加热层。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，所述的图像传感器为彩色CCD或彩色CMOS。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，所述的加热层为电阻丝。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，所述的环形墨盒与环形打印头一体化连接；圆形墨盒与滴管一体化连接。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，所述的环形墨盒与圆形墨盒与机架为可拆卸连接。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，所述的试纸为打印纸。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测装置，所述的环形打印头的环形直径为2mm~5mm。

一种辣椒制品中苏丹红快速检测方法，包括以下步骤：

a、将辣椒制品与食用油按照质量比1：10相溶，形成辣椒油；

b、将辣椒油倒于环形墨盒中，并通过环形打印头打印，在试纸上形成环形油斑；

c、将酒精倒于圆形墨盒中，并通过滴管滴向环形油斑的中心；

d、加热层对试纸进行烘干至酒精完全挥发；

e、移动传送带，使试纸置于图像传感器视场范围内；

f、图像传感器对试纸成像，并利用机器视觉方式判断环形油斑外侧是否出现红色圆圈，出现：含有苏丹红，不出现：不含有苏丹红。

上述的一种辣椒制品中苏丹红快速检测方法，所述的步骤f具体为：

设定图像传感器红色图层的灰度值阈值，如果：

采集到试纸图像中，红色图层的灰度值高于阈值，则检测结果为含有苏丹红；

采集到试纸图像中，红色图层的灰度值低于阈值，则检测结果为不含苏丹红。