[发明专利]一种提高乳酸菌冻干存活率的方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物领域，尤其涉及一种提高乳酸菌冻干存活率的方法。 

背景技术

乳酸菌（Lactobacillus）是发酵糖类且主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌可用于制造酸奶、乳酪、德国酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌渍食品和其他发酵食品。 

目前乳酸菌保藏存在的问题是保藏时间短，保藏的存活率低。 

发明内容

发明的目的：为了提供一种存活率高、操作简单、保存成本低的一种提高乳酸菌冻干存活率的方法。 

为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案： 

一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，包含如下步骤，

将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇4份~6份，甘油2份~4份，明胶6份~10份，海藻糖2份~6份，脱脂奶粉6份~10份，甘氨酸0.5份~2份，吐温80 0.5份~2份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的1~3倍，拌匀装盘，放入冻干机；

冻干：降温至-25~-40℃开始抽真空，经过20~30h，升温至15~25℃，维持4~6h。

保存条件：将菌粉装至包装袋中充氮气、阴凉干燥处保藏。 

采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果：保存的乳酸菌的存活率大大提高，保存成本降低，保存时间更长。 

具体实施方式

下面结合对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制： 

以下为制作方法：

实施例1：

一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，包含如下步骤，

将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇4份，甘油2份份，明胶6份份，海藻糖2份份，脱脂奶粉6份份，甘氨酸0.5份份，吐温80 0.5份份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的1倍，拌匀装盘，放入冻干机；

冻干：降温至-25℃开始抽真空，经过20h，升温至15℃，维持4h。

实施例2： 

一种提高乳酸菌冻干存活率的方法，包含如下步骤，

将菌种包被和混匀：包被剂为如下质量份数的物质，甘露醇6份，甘油4份，明胶10份，海藻糖6份，脱脂奶粉10份，甘氨酸2份，吐温80 2份，将菌种和如上物质混匀，加无菌水质量为菌泥质量的3倍，拌匀装盘，放入冻干机；

冻干：降温至-40℃开始抽真空，经过30h，升温至25℃，维持4~6h。

以下为保存效果对比： 

本专利的特点在于冷冻干燥的手段有别于常规烘干或喷雾干燥，若用常规手段会导致大量的菌体死亡。而利用冷冻干燥，不但产品外观好，更重要的是在干燥过程中菌体损失少。同时，包被剂与冷冻干燥的条件进行了改进，使得与现有冷冻干燥技术相比，菌体存活率更高，保藏时间更长。

冻干后菌体存活率表格 

 现有技术实施例1实施例2冻干后菌体存活率31.3%81.2%86.6%