[发明专利]一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法

说明书

技术领域

本发明属于特色农产品快速检测领域，涉及一种药食两用原料检测的方法，尤其涉及一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法。

背景技术

宁夏枸杞（Lycium bararum L.），茄科（Solanaceae）枸杞属（Lycium）多分支灌木的成熟果实，为我国传统名贵药材，具有增强免疫力、降血压、降血脂、抗氧化及抗肿瘤等多方面的药理作用。生物活性成分如黄酮类物质、类胡萝卜素和枸杞多糖等是枸杞药效的主要成分。据研究报道，上述生物活性成分随贮藏时间的延长呈现出下降的趋势，使其作为重要的药用价值降低甚至危害会消费者的安全。

枸杞品质的品评方法主要有：通过其外观性状、质地和气味等进行的性状鉴别；应用仪器对其内部结构进行解剖式的分析和研究；通过化学方法获得的内部成分的含量，按照成分含量进行品质的判别，也是最常用的品评方法。但是，不同生产年份枸杞在外部形状上非常接近，需要有经验的中医师才能实现区别；内部结构和成分组成则需要专业实验室检测分析，且内部成分受到生产、加工、流通和贮藏条件等影响存在波动。上述方法均需较强的操作技能，分析过程复杂、周期长、费用高，很难快速、有效地衡量枸杞的生产年份。关于枸杞的快速检测也有少量的研究，但主要集中在枸杞原产地和品质鉴别与区分，未有涉及枸杞生产年份研究的报道。如何准确、快速实现不同生产年份枸杞的鉴别，具有重要的现实意义和研究价值。

目前，味觉指纹图谱技术在清酒发酵过程监测、茶滋味评定、生药和药方评定等应用中已有报道。在枸杞品质品质评定中，已有关于枸杞叶中味觉物质含量的测定，而利用味觉指纹图谱分析枸杞内部品质的研究未见报道。本发明开展关于枸杞味觉指纹图谱的研究，目的在于拓宽枸杞品质评定的方法，同时填补国内外关于枸杞生产年份判别的空白。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的是提供一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法，利用味觉指纹图谱对不同生产年份枸杞进行快速判别。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法，包括如下步骤：

（1）分别取测量前一年、测量前两年和测量前三年产枸杞样品，按固液比1:15～1:25，加入60～80℃冷却后的沸水浸提5～15min，经过滤获得3组样品味觉物质的浸提液。

（2）将电子舌传感器阵列与各样品浸提液接触，将浸提液中不同呈味物质在其表面的作用转化为可测量的电信号；设定传感器检测条件为：设置电子舌检测时间为30s，采样间隔为1s；所述电子舌传感器阵列由6个磷脂双分子敏感膜味觉传感器组成，各传感器的名称和性能如下表所示：

（3）将传感器响应信号经Weber-Fechner定律转化后获得味觉信息输出，获得的味觉指纹信息中基本味觉中的酸味（SU）、咸味（SA）、苦味（BT）、鲜味（UM）、涩味（AS）和回味中的苦的回味（AB）、涩的回味（AA）、鲜味丰富度（RH），以此8种味觉信息作为特征值，采用多元线性回归分析建立预测生产年份的模型。

在Minitab中，分别建立8种味觉信息与枸杞生产年份间的多元线性回归模型。

采用多元线性回归分析获得枸杞生产年份的预测模型：

贮藏年数=0.892+0.378SU-3.667BT+1.381AS-0.274SA；

式中，SU、BT、AS和SA为味觉指纹信息中的酸味、苦味、涩味和咸味响应，影响不显著的味觉信息未用来建模。

（4）将待测枸杞按固液比1:15～1:25，加入60～80℃冷却后的沸水浸提5～15min，经过滤获得待测枸杞的浸提液。将电子舌传感器阵列与待测枸杞的浸提液接触，将浸提液中不同呈味物质在其表面的作用转化为可测量的电信号，该电信号即为传感器响应信号。设定传感器检测条件为：设置电子舌检测时间为30s，采样间隔为1s。

（5）将待测样的传感器响应信号经Weber-Fechner定律转化后获得味觉信息输出，将获得的味觉指纹信息中的酸味、咸味、苦味、涩味代入式（1），得到枸杞生产年份。

本发明的有益效果是：

（1）本发明提供了一种快速鉴别枸杞生产年份的方法，填补了味觉指纹图谱分析在枸杞内部品质品评的研究空白，拓宽了枸杞品质评定的方法。

（2）本发明预处理检测、操作简单、检测速度快、灵敏度高，可实现枸杞生产年份的快速判定和预测，适合作为枸杞品质检测的执法工具在基层推广。

附图说明