[发明专利]一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法

权利要求书

1.一种利用味觉指纹图谱快速鉴别宁夏枸杞生产年份的方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）分别取测量前一年、测量前两年和测量前三年产枸杞样品，按固液比1:15～1:25，加入60～80℃冷却后的沸水浸提5～15min，经过滤获得3组样品味觉物质的浸提液。

（2）将电子舌传感器阵列与各样品浸提液接触，将浸提液中不同呈味物质在其表面的作用转化为可测量的电信号；设定传感器检测条件为：设置电子舌检测时间为30s，采样间隔为1s；所述电子舌传感器阵列由6个磷脂双分子敏感膜味觉传感器组成，各传感器的名称和性能如下表所示：

（3）将传感器响应信号经Weber-Fechner定律转化后获得味觉信息输出，获得的味觉指纹信息中基本味觉中的酸味（SU）、咸味（SA）、苦味（BT）、鲜味（UM）、涩味（AS）和回味中的苦的回味（AB）、涩的回味（AA）、鲜味丰富度（RH），以此8种味觉信息作为特征值，采用多元线性回归分析建立预测生产年份的模型。

在Minitab中，分别建立8种味觉信息与枸杞生产年份间的多元线性回归模型。

采用多元线性回归分析获得枸杞生产年份的预测模型：

贮藏年数=0.892+0.378SU-3.667BT+1.381AS-0.274SA；

式中，SU、BT、AS和SA为味觉指纹信息中的酸味、苦味、涩味和咸味响应，影响不显著的味觉信息未用来建模。

（4）将待测枸杞按固液比1:15～1:25，加入60～80℃冷却后的沸水浸提5～15min，经过滤获得待测枸杞的浸提液。将电子舌传感器阵列与待测枸杞的浸提液接触，将浸提液中不同呈味物质在其表面的作用转化为可测量的电信号，该电信号即为传感器响应信号。设定传感器检测条件为：设置电子舌检测时间为30s，采样间隔为1s。

（5）将待测样的传感器响应信号经Weber-Fechner定律转化后获得味觉信息输出，将获得的味觉指纹信息中的酸味、咸味、苦味、涩味代入式（1），得到枸杞生产年份。