[发明专利]一种玫瑰瓜子粉的制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种玫瑰瓜子粉的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

    瓜子营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。但是随着生活水平的提高，人们对食品的营养保健价值及品种口味也随之提高，目前大多都是对瓜子简单的进行炒制入味加工，人们食用仍须磕破外壳，对于儿童及老人等牙齿不佳人群食用更加不便，而通过加工成瓜子粉既能方便食用，又可作为添加料调味增香等多种食用方式，丰富瓜子的食用品种及口味。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玫瑰瓜子粉的制作方法。

本发明采用的技术方案如下：    

一种玫瑰瓜子粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原料：瓜子仁300-400、针叶樱桃30-40、玫瑰茄3-5、葛根2-3、茯苓1-2、淡竹叶2-3、白扁豆花2-3、通草1-2、栝楼根2-3、地黄叶1-2、调味液适量；

（2）、将玫瑰茄、葛根、茯苓、淡竹叶、白扁豆花等中药原料合并粉碎，加粉碎物重量的8-16倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、瓜子仁文火炒制出香，研磨成粉得磨粉；将针叶樱桃除杂后放入浓度为5-8%的食盐水浸泡20-35分钟，捞出用水冲洗干净，送入果浆机打浆，得樱桃浆；

（4）、将樱桃浆、煎煮液、磨粉合并混匀，加入磨粉重量的20-25%的调味液搅匀，加热至83-92℃焖润40-75分钟，冷却至室温，经冷冻干燥研磨成粉即得成品；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量份的原量：玫瑰香蜜10-20、公丁香1-2、甘草1-2、奶油5-8、砂仁2-3、五香粉0.2-1、薰衣草1-2、姜5-8、红糖10-15、盐地碱蓬籽油及水适量；

（2）、将公丁香、甘草、薰衣草混合，加6-15倍水煎煮，过滤去渣，滤液与玫瑰香蜜、红糖、奶油合并搅匀，得香甜液；

（3）、将姜除杂刷洗干净切丝，入熟盐地碱蓬籽油锅中翻炒出香，加入五香粉及姜重量的8-13倍水煮沸15-20分钟，过滤去渣，与香甜液合并混匀，加热浓缩至原体积的50-60%,即得调味液。

本发明的有益效果为：

    本发明瓜子粉添加玫瑰茄及玫瑰香蜜，增加玫瑰香味同时能清热解毒、养颜解酒等功效，口感香甜爽口；同时配方增加通草、栝楼根等中药保健成分，有清热润肺、利尿解毒的功效作用，适合夏秋两季煮制成粥食用。

具体实施方式     

一种玫瑰瓜子粉的制作方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原料：瓜子仁400、针叶樱桃30、玫瑰茄4、葛根2、茯苓1-2、淡竹叶2、白扁豆花2、通草1、栝楼根2、地黄叶1、调味液适量；

（2）、将玫瑰茄、葛根、茯苓、淡竹叶、白扁豆花等中药原料合并粉碎，加粉碎物重量的16倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（3）、瓜子仁文火炒制出香，研磨成粉得磨粉；将针叶樱桃除杂后放入浓度为8%的食盐水浸泡35分钟，捞出用水冲洗干净，送入果浆机打浆，得樱桃浆；

（4）、将樱桃浆、煎煮液、磨粉合并混匀，加入磨粉重量的24%的调味液搅匀，加热至83-92℃焖润52分钟，冷却至室温，经冷冻干燥研磨成粉即得成品；

    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：

（1）、称取下列重量（斤）的原量：玫瑰香蜜18、公丁香1、甘草2、奶油6、砂仁2、五香粉0.3、薰衣草2、姜6、红糖12、盐地碱蓬籽油及水适量；

（2）、将公丁香、甘草、薰衣草混合，加6-15倍水煎煮，过滤去渣，滤液与玫瑰香蜜、红糖、奶油合并搅匀，得香甜液；

（3）、将姜除杂刷洗干净切丝，入熟盐地碱蓬籽油锅中翻炒出香，加入五香粉及姜重量的12倍水煮沸20分钟，过滤去渣，与香甜液合并混匀，加热浓缩至原体积的50%,即得调味液。