[发明专利]一种笋香味咸蛋腌制调料包

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工技术领域，具体地说是以常用中药组配，制作出一种用以腌制笋香味咸蛋的调料包。

背景技术

咸蛋又称腌蛋，是一种食用方便且有着咸香风味的深加工制蛋品。鲜蛋经过一段时间的腌制，其营养物质有着显著变化，据检测，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量变化较大，上升为鲜蛋的6倍以上；多种矿质微量元素保存较好，其钙的含量提高显著，比腌制前鲜蛋上升至9倍以上。

我国咸蛋生产历史悠久，几乎全国各地都有生产，自古以来咸蛋均为老幼皆宜的佐菜。历史至今，我国各地加工咸蛋一直沿袭传统以水腌浸渍法和涂抹法两种，在以食盐为主的腌制过程中，除应用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未见有其它腌咸蛋所用原料，制作的蛋品味道单咸，也无标准，有营养价值而缺乏药膳保健价值。目前，市场还未见到配制成品的趋保健药膳功能的咸蛋腌制调料包。

发明内容

本发明的目的在于针对目前普遍存在的咸蛋腌制所用配料的不足，为使鲜蛋腌制既趋营养，又趋药膳保健功能，突出呈味物质与药膳养生的统一，而提供一种以常用保健功能的中草药五味子、苦丁茶、山茱萸与食药兼用的葛根、黄精、淡竹叶以及竹笋笋蔸等组成，混合后封装，制成一种笋香味咸蛋腌制调料包，供人们日常家庭腌制咸蛋应用。

本发明是这样实现的：

取国家卫生部公布的“可用于保健食品的物品”中具益气生津、补肾宁心，木兰科作物五味子；活血生津、明目益智，冬青科作物苦丁茶；益气健脾、补益肝肾，山茱萸科作物山茱萸；卫生部公布的“既是食品又是药品的物品”中具有解毒消渴、升阳止泻，豆科作物葛根；补脾润肺、益气养阴，百合科作物黄精；淸热泻火、除烦利尿，禾本科作物淡竹叶以及禾本科植物楠竹笋笋体基部的笋蔸,分别经干燥灭菌，使水分降至6-12%，粉碎后分别计重，进入搅拌机搅拌均匀，再进入计量封装机计重分装于滤纸质包装袋中，外套无毒塑料袋抽真空封口，制成成品笋香味咸蛋腌制调料包。

进一步，本发明的一种笋香味咸蛋腌制调料包，其特征在于：具体采用以下步骤制作：

取无霉变、无虫蛀的五味子、苦丁茶、山茱萸、葛根、黄精、淡竹叶以及竹笋笋蔸干片，分别风选后，将五味子、苦丁茶、山茱萸、葛根、淡竹叶送入干燥设备干燥，使水分降至6-8%；将风选后的黄精片与笋蔸片进一步送入炒茶机炒成微焦香脆，将干燥、炒香冷却后的五味子、苦丁茶、山茱萸、葛根、淡竹叶以及黄精、笋蔸片，分别送入装有孔径1-1.5㎜网筛的粉碎机粉碎成粉末，取粉碎后的五味子3.5-4重量份、苦丁茶2.5-3重量份、山茱萸3-3.5重量份、葛根5-5.5重量份、黄精3.5-4重量份、淡竹叶3.5-4重量份以及竹笋笋蔸6.5-7重量份，倒入搅拌机充分混合均匀，再送入定量分装机装入宽7-9㎝滤纸质包装袋，按每8- 10克封包，制成成品小包装笋香味咸蛋腌制调料包。

为防止贮存时吸湿霉变，可将小包装笋香味咸蛋腌制调料包，按每5-10个为一组再外套铝箔袋并抽真空封装。

应用时，打开铝箔封包，将调料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸后再熬制15-20分钟，当水温降至50-60℃时，去除调料包，并加入食盐0.8-1公斤，溶解后制成腌蛋调料液；取常规腌蛋容器洗净后，将熬煮冷却后的腌蛋调料液倒入；取无破损的50只鲜蛋洗净、晾干，置于调料液中，并将容器封口，于常温下腌制；经夏秋季二十天，冬春季三十天浸腌后即可取蛋，煮熟后食用。

本发明以常用保健功能的中草药以及竹笋笋蔸等，经烘干、粉碎、筛分、混合、包装等工艺制作而成，腌制后的咸蛋蛋黄呈黄褐色，具天然竹笋的清香，适口性好，并具开胃、活血生津、健脾润肺的保健功能，且取用方便。

 以下结合实施例，对本发明作较为详细的说明。

具体实施方式

实施例，一种笋香味咸蛋腌制调料包，采用以下步骤制作：