[发明专利]一种牛肉干饼干配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛肉干饼干配方。

背景技术

市面上普通的饼干都是由以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成，其营养价值普遍不高，而且久食容易积热上火，不宜多吃。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛干巴即牛肉干，它是用黄牛肉腌制而成的肉干内蒙风干牛肉干；牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

发明内容

本发明提供了一种以牛肉干为主料，配合以饼干本身的香气，互补搭配，制成品营养丰富，多食对身体有益的牛肉干饼干配方。

本发明方案如下：

一种牛肉干饼干配方，原料及其重量为：低筋面粉135-140份，鸡蛋液21-26份，黄油65-68份，糖粉41-45份，牛肉干20-25份，植物油9-12份，发酵粉15-20份。

最佳的，一种牛肉干饼干配方，原料及其重量为：低筋面粉138份，鸡蛋液24份，黄油66份，糖粉42份，牛肉干24份，植物油10份，发酵粉18份。

制备方法步骤如下：

1、黄油加热至35℃，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发；

2、在低筋面粉中加入鸡蛋液，发酵粉，植物油，并同黄油搅拌均匀；

3、倒入牛肉干；

4、搅拌均匀，成为面团，用手把面团捏成长方体.并放入冰箱冷冻3小时；

5、冻硬的长方形面团用刀切片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙10分钟即可。

本发明的有益效果是：该牛肉干饼干配方所制成的饼干营养丰富，美味可口。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：

实施例一：

一种牛肉干饼干配方，原料及其重量为：低筋面粉135份，鸡蛋液21份，黄油65份，糖粉41份，牛肉干20份，植物油9份，发酵粉15份。

实施例二：

一种牛肉干饼干配方，原料及其重量为：低筋面粉138份，鸡蛋液24份，黄油66份，糖粉42份，牛肉干24份，植物油10份，发酵粉18份。

实施例三：

一种牛肉干饼干配方，原料及其重量为：低筋面粉140份，鸡蛋液26份，黄油68份，糖粉45份，牛肉干25份，植物油12份，发酵粉20份。

实施例一、实施例二、实施例三制备方法一致，制备方法步骤如下：

1、黄油加热至35℃，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发；

2、在低筋面粉中加入鸡蛋液，发酵粉，植物油，并同黄油搅拌均匀；

3、倒入牛肉干；

4、搅拌均匀，成为面团，用手把面团捏成长方体.并放入冰箱冷冻3小时；

5、冻硬的长方形面团用刀切片，切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙10分钟即可。

三个实施例配方用量均不相同，对每一种配方实施制作后得出以下结论：

实施例一中各成分用量较少，制作完成的饼干口味清淡，所特有的牛肉干味也仅仅散发着淡淡的幽香，对于不喜欢牛肉者而言该配方因没有浓烈的牛肉味而适合他们进食，而且低筋面粉用量少，口感相对软一些，但是口感一般；

实施例二各成分用量均匀，制作完成的饼干口味适中，其牛肉味恰到好处，所散发的幽香和饼干味很好地结合在一起，能在最大程度上勾起人们进食的欲望，同时也适合大多数人口味，各种成分恰到好处，口感良好；

实施例三各成分用量充足，制作完成的饼干口味较重，因其各成分用量较多，该配方所制成的饼干有着浓烈的牛肉味，对于不喜欢牛肉者而言该配方所制成的饼干会让他们感到不适，因其各成分用量多，该配方制成的饼干也稍嫌太甜，而且低筋面粉用量较多，相对地饼干会比较脆，该配方仅适合少部分人食用。

由以上三种实施例可知实施例二是最佳实施例配比，口感适中，适宜大多数人食用。