[发明专利]一种咸鸭蛋及其制备方法

权利要求书

1.一种咸鸭蛋，采用黄土腌制鸭蛋，其特征在于在采用黄土腌制鸭蛋过程中加入了橙叶压榨汁和/或食品级微量元素；优选：所述橙叶压榨汁为鸭蛋重量的1—20%，食品级微量元素化合物添加量根据微量元素的需要量计算。

2.一种如权利要求1所述的咸鸭蛋，其特征在于所述黄土中包括下述原料：水、盐、糯米酒、八角、生姜粉、甘草及橙叶压榨汁和/或食品级微量元素；优选：所述食品级微量元素可以为硒、镁、锌、钙及其组合物。

3.一种咸鸭蛋，采用卤水淹制鸭蛋，其特征在于在采用采用卤水淹制鸭蛋过程中加入了橙叶压榨汁和/或食品级微量元素；优选：所述橙叶压榨汁为鸭蛋重量的1—20%，食品级微量元素化合物添加量根据微量元素的需要量计算。

4.一种如权利要求3所述的咸鸭蛋，其特征在于所述卤水中包括下述原料：水、盐、糯米酒、八角、生姜粉、甘草及橙叶压榨汁和/或食品级微量元素；优选：所述食品级微量元素可以为硒、镁、锌、钙及其组合物。

5.一种咸鸭蛋，其特征在于由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、黄土60-90份、水40-50份、盐20-50份、糯米酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及橙叶压榨汁1-10份；优选：可以加入1-8份的食品级含锌化合物。

6.一种咸鸭蛋，其特征在于由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、黄土60-90份、水40-50份、盐20-50份、糯米酒4-8份、八角2-4份、生姜粉2-4份、甘草1.6-4份及橙叶压榨汁1-4份；优选：可以加入1-4份的食品级含锌化合物。

7.一种咸鸭蛋，其特征在于由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、水100-140份、盐20-50份、糯米酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及橙叶压榨汁1-20份；优选：再加入1-8份的食品级含锌化合物。

8.一种咸鸭蛋，其特征在于由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、水100-140份、盐20-50份、糯米酒4-8份、八角2-4份、生姜粉2-4份、甘草1.6-4份及橙叶压榨汁1-4份；优选：再加入1-4份的食品级含锌化合物。

9.一种如权利要求5、6、7或8所述的咸鸭蛋，其特征在于所述食品级含锌化合物为葡萄糖酸锌和/或氨基酸螯合锌；优选：其中所述含氨基酸螯合锌为人体必须氨基酸与锌螯合的化合物。

10.一种如权利要求1、2、5、6中任一所述的咸鸭蛋，其特征在于所述黄土取自非耕作区山坡黄土，离地表层2米以下处取土。

11.一种权利要求5或6所述的咸鸭蛋的制备方法，其特征在于由如下步骤制备而成：

(1).按照按所述重量份数配比选取原料；

(2).将除鸭蛋、水以外的其它原料用搅拌机混合均匀得到混合物；

(3).将水加入步骤2得到的混合物，边加入边搅拌，以使混合后的泥浆混合均匀，不含疙瘩；

(4).鸭蛋在步骤3得到的泥浆中滚一圈，使得每个鸭蛋的泥浆厚度为约1-1.5cm，且泥浆厚度均匀；

(5).将滚过泥浆的鸭蛋在阴凉处储存腌制15-45天，保持鸭蛋外的泥浆含水量为15％-18％。

12.一种如权利要求11所述的咸鸭蛋的制备方法，其特征在于还可以加入1-4份的含锌矿物质，所述含锌矿物质为葡萄糖酸锌和/或氨基酸螯合锌；所述含氨基酸螯合锌为人体必须氨基酸与锌螯合的化合物；所黄土取自非耕作区山坡黄土，离地表层2米以下处取土。

13.一种权利要求7或8所述的咸鸭蛋的制备方法，由如下步骤制备而成：

(1).按照按所述重量份数配比选取原料；

(2).将除鸭蛋、水、橙叶压榨汁以外的其它原料用搅拌机混合均匀得到混合物；

(3).将水和橙叶压榨汁加入步骤2得到的混合物，边加入边搅拌，混合均匀得到腌制卤水；

(4).将鸭蛋放入在步骤3得到的卤水中，在阴凉处储存腌制15-45天。

14.权利要求1-13中任一项所述的咸鸭蛋，其中所述橙叶压榨汁的制作方法为取采摘橙子后的橙叶，用流水冲洗干净，用压榨机榨出橙叶汁，随后通过普通过滤和超滤两次过滤，去除大分子的纤维素、胶类及其大部分微生物后密封保存。