[发明专利]基础调味料、制备方法及肉制品制备方法和肉制品

权利要求书

1.一种基础调味料，其特征在于，由以下原料组成，迷迭香1份～5份、百里香3份～8份、高良姜6份～8份、胡椒3份～5份和月桂叶10份～15份，其中份数以重量份计。

2.根据权利要求1所述的基础调味料，其特征在于，所述迷迭香2份～4份，其中份数以重量份计。

3.根据权利要求1所述的基础调味料，其特征在于，所述百里香5份～7份，其中份数以重量份计。

4.根据权利要求1所述的基础调味料，其特征在于，所述月桂叶12份～14份，其中份数以重量份计。

5.一种制备权利要求1-4任一项所述的基础调味料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将原料按重量份数混合，得到原料混合物；

将所述原料混合物粉碎成粉末，得到原料混合物粉末；

将所述原料混合物粉末搅拌均匀，得到基础调味料。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，还包括如下步骤：

将所述基础调味料计量密封包装。

7.一种利用权利要求1-4任一项所述的基础调味料制备肉制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

准备以下原料：按重量份数计，冻肉10000份、基础调味料13份、食盐20份、白糖10份、鸡蛋257份、生粉700份和水2000份；

将所述冻肉完全解冻，得到解冻肉；

将所述基础调味料、所述食盐、所述白糖、所述鸡蛋、所述生粉和所述水加入所述解冻肉中，得到加料解冻肉；

将所述加料解冻肉滚揉50分钟～60分钟，得到肉制品。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤准备以下原料：按重量份数计，冻肉10000份、基础调味料13份、食盐20份、白糖10份、鸡蛋257份、生粉700份和水2000份中，所述冻肉为以下几种肉品任选其一：冻鸡肉、冻鸭肉、冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤将所述加料解冻肉滚揉50分钟～60分钟，得到肉制品中，采用滚揉机对所述加料解冻肉进行滚揉；

和/或，在所述步骤将所述加料解冻肉滚揉50分钟～60分钟，得到肉制品之后，还包括如下步骤：

将所述肉制品进行急冻处理。

10.一种根据权利要求7-9任一项所述的制备方法制备的肉制品。