[发明专利]南瓜酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮品制备领域，具体是一种南瓜酒的制备方法。

技术背景

随着经济的发展，生活水平的不断提高，人们对自身健康也越发关注，但由于生活节奏加快、工作压力增大、饮食失衡，再加上环境污染加重等因素，患癌症、心脑血管病、糖尿病和处于亚健康状态的人群越来越多。因此具有预防心血管疾病、高血压、防治糖尿病、动脉硬化、抗癌等功效的保健饮品就备受欢迎。

在南瓜酒系列中，有许多都具有上述功效。但是，直接使用南瓜来酿造保健酒，存在有效成分提取不全、营养物质破坏、醇类物质挥发等缺点。而目前市场上现有的南瓜酒面临的状况是：部分口感差，不被大多数消费者所接受；部分有较好的口感，功效却不明显。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足之处，提供了一种南瓜酒的制备方法。使其提供了一种口感好、有补中（脾胃）益气之效，适宜人们身体健康，能持续饮用的保健饮品。

为实现上述目的，本发明所设计的一种南瓜酒的制备方法，包括以下步骤，

1）选择品种：选用果型呈扁圆形的南瓜品种，种子重1.5～2.5kg；

2）播种育苗：将步骤1）筛选的种子进行浸种、催芽后装入营养钵，待生长到有3～5片真叶，株高10～15厘米，叶片深绿，茎杆粗壮，根系发达布满土坨后方可移栽；

3）大田定植：整地施基肥后，进行单行定植，定植后压实泥土，浇水定根，提高成活率；

4）田间管理：摘心、中耕除草、浇水施肥、整枝压蔓、人工授粉、防虫治病、保花护果；

5）打孔灌酒：待南瓜长到九分熟的时候，在瓜蒂附近用打一个小孔，将酒灌满，然后在用打孔器内的南瓜将小孔给密封，同时暴露瓜体，并在瓜下垫草；

6）采收存放：当瓜柄开始出现龟裂纹，果实着色均匀，变硬并着生蜡质层后即可采收。

进一步地，所述步骤3）中，大田定植的行距为2.5m，株距为0.5m。

再进一步地，所述步骤5）中，小孔直径为3～5mm。

再进一步地，在晴天下午进行采摘，并保留3至5厘米长的瓜蒂。将采摘好的南瓜平放到特制的瓜架上，瓜蒂切口风干后用蜡封紧，在搬运过程中注意轻拿轻放，保证果实无伤，可延长贮存期及减少养分消耗。

本发明原理：

以中医典藉《本草纲目》、明朝《饮食须知》和刘郑天的祖传秘方为依据，采用柿饼南瓜和白酒（高粱酒、小麦酒、谷酒等原浆）为主要原料，按照一定的比例搭配，通过光合作用和昼夜温差，达到充分溶解南瓜内的多种营养成分，从而清除酿造中残余的甲醇，且无须高温蒸馏，有效的保留了南瓜中的营养成分，并采用南瓜本体的外皮为包装，杜绝了灌装所带来的污染，实现了“瓜即是酒，酒即是瓜”的天然南瓜酒。

本发明优点如下：

1、制作独特：

通过光合作用和昼夜温差，将南瓜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等物质融入酒中。

2、酒出有源：

《本草纲目》：南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。

《滇南本草》：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。

《本草再新》：平肝和胃，通经络，利血脉，滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。

近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，南瓜有治疗糖尿病、前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化、胃粘膜溃疡、化结石等作用。

3、本发明的成分分析：

多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

类胡罗卜素：南瓜酒中有丰富的类胡罗卜素，在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

矿质元素：南瓜酒中融入了活性的钙、磷、镁、铁、钾、铜、锰、铬、硼、钴等元素，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

氨基酸和活性蛋白：南瓜酒中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸免疫活性蛋白等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中的含量较高。