[发明专利]复合发酵制备几丁聚糖的方法

权利要求书

1.一种复合发酵制备几丁聚糖的方法，包括如下步骤：

（1）将蟹壳或虾壳干燥、粉碎；

（2）发酵；

（3）脱钙；

（4）脱蛋白；

（5）脱乙酰、水洗干燥粉碎即得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将蟹壳或虾壳粉碎至0.5～1.0mm大小。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的发酵采用乳酸菌。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌是乳双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌复合菌。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的乳酸菌重量比是乳双歧杆菌：保加利亚乳杆菌：瑞士乳杆菌=2:6:5。

6.根据权利要求3、4或5所述的制备方法，其特征在于，乳酸菌占蟹壳或虾壳原料重量比为0.02～0.06%。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脱钙是发酵液过滤后留取残渣，残渣中加入8～15%盐酸脱钙，充分反应后，过滤，水洗至中性，留取残渣。

8.根据权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于，所述的脱蛋白是脱钙后的残渣中加入8～15%氢氧化钠溶液，80-100℃，1-3h，过滤水洗至中性。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的脱乙酰是脱蛋白后的残渣中加入含有甲壳质脱乙酰酶的发酵液脱乙酰，甲壳质与发酵液的重量体积比1～3:1～6，30～32℃,48～72h，0.2MPa，然后120℃灭菌20min，干燥即得。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述的甲壳质脱乙酰酶制备方法如下：

（1）制备发酵培养基：酵母粉8g，壳聚糖15g，葡萄糖30g，磷酸二氢钾2g，无水硫酸镁1g，二氯化钴（0.01mol/l）10ml，水1000ml；

（2）发酵条件：发酵培养基灭菌，接入构巢曲霉菌，30～35℃，PH6.0～7.0，72～96h。