[发明专利]烹饪方法和用于在可堆叠托盘里烹饪食品的炊具

权利要求书

1.一种烹饪系统，包括：

强制对流炊具，其具有烹饪腔室并产生通过所述烹饪腔室的烹饪流体的大致竖直的对流路径；

传送机，其前进通过所述烹饪腔室；

多个食品装载托盘，其具有支撑食品的带孔底部，其中，所述多个托盘装载有待烹饪食品并一个在另一个地堆叠成竖直堆叠体，所述竖直堆叠体沿着从烹饪流体的竖直对流路径穿过的传输路径被传送机传送通过所述烹饪腔室，所述烹饪流体被引导通过托盘的竖直堆叠体，以烹饪所有托盘中的食品。

2.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，每个所述托盘的带孔底部包括横跨间隙隔开的多个平行杆。

3.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，每个所述托盘的带孔底部包括穿孔片材。

4.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，每个所述托盘的带孔底部包括线栅。

5.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，每个所述托盘的带孔底部包括在边沿上的多个平行叶片。

6.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，每个所述托盘的带孔底部包括网格。

7.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述多个托盘中的每个包括多个产品成形元件，所述产品成形元件直立于带孔底部的产品支撑面，以限制食品在烹饪过程中卷曲。

8.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述多个托盘中的每个包括支撑带孔底部的外围框架，其中，所述外围框架包括具有内径的上部分和具有比所述上部分的内径略小的外径的下部分，以使得托盘堆叠体中上面托盘的所述下部分能够容纳于所述堆叠体中紧邻下面托盘的上部分。

9.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述每个托盘还包括：

具有顶部边缘的上外框架部分；和

在上外框架部分下面且具有内凹面的下外框架部分；

其中，当托盘被堆叠时，所述内凹面近似于下面托盘的顶部边缘。

10.如权利要求9所述的烹饪系统，其中：

所述上外框架部分具有面朝上的突台，所述突台从顶部边缘向内凹入并在顶部边缘的下面；

所述下外框架部分具有从内凹面向内并在内凹面下面的底部边沿；

其中，当托盘被堆叠时，所述底部边沿近似于下面托盘的面朝上的突台。

11.如权利要求9所述的烹饪系统，其中，所述上、下外框架部分是形成托盘周边的连续框架的一部分。

12.如权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述传送机是带孔的传送带。

13.一种食品的烹饪方法，包括：

向具有食品支撑用带孔底部的托盘上装载食品；

将被装载的托盘堆叠成竖直堆叠体；

通过烹饪腔室传送托盘的竖直堆叠体；

迫使烹饪流体在烹饪腔室中通过被堆叠托盘的带孔底部，以烹饪通过烹饪腔室在托盘中被传送的食品。

14.如权利要求13所述的方法，其包括将多个托盘的竖直堆叠体并排地传送通过所述烹饪腔室。