[发明专利]一种猪血豆腐的生产工艺

权利要求书

1.一种猪血豆腐的生产工艺，其特征在于：依照下列步骤完成：

(1)采血：将全血收集在标有编号的容器内，该容器中事先加入3%～5%的食盐，混合后放入冷库中备用，容器上注明与被采血猪只对应的编号；

(2)过滤：将降温后的血液经过凹目筛过滤掉血液中所带的杂质；

(3)配制配料溶液：将玉米淀粉和葡萄糖酸内酯溶解在水中配成配料溶液；

(4)装盒：将配好的配料溶液加入到猪血中去，并与猪血混合均匀，然后分装到包装盒中，用热封机密封；

(5)凝血：产品静置5～8min，使产品凝结成型；

(6)加热：用80～90℃的水浴加热50～70min；

(7)灭菌：用130℃～140℃的蒸汽对产品加温20～30min；

(8)检验。

2.根据权利要求1所述的一种猪血豆腐的生产工艺，其特征在于：上述猪血与配料溶液中各种原料的重量配比是：猪血2-6份、水4～12份、玉米淀粉60～180份、葡萄糖酸内酯8～24份。

3.根据权利要求1所述的一种猪血豆腐的生产工艺，其特征在于：上述冷库的温度在4-10℃之间。