[发明专利]一种蛋白质高钙馒头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种馒头，尤其涉及一种蛋白质高钙馒头及其制备方法。

背景技术

    馒头是中国的传统面食，是人们的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始注重食品的保健功能。目前，市场上的馒头中类繁多，有白馒头、玉米馒头、奶香馒头，但这些馒头营养单一，已不能满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛋白质高钙馒头及其制备方法，本发明具有松软可口、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种蛋白质高钙馒头，其特征在于由以下重量份的原料制成：

小麦面粉100-105、稞麦面20-25、酵母1-1.2、钙片2-4、蛋白粉1-2、龟苓膏10-12、米醋4-5、话梅3-4、番茄14-18、阿胶粉4-5、木耳冻干粉3-4、香菇冻干粉5-6、柿叶4-5、沙棘2-3、荷叶1-2、余甘子3-5、山茱萸2-4、康仙花1-2、蝉花5-6、牛筋草2-3、猫人参1-2。

    所述的蛋白质高钙馒头的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将番茄去蒂，加一倍的水打浆，得番茄浆；将话梅去核，捣成泥，与木耳冻干粉、香菇冻干粉混合入锅，小火翻炒15-20分钟，加入番茄浆大火加热搅拌，煮至沸腾，然后加入阿胶粉，继续加热搅拌成粘稠状，得到酱汁；

   （2）将柿叶、沙棘、荷叶、余甘子、山茱萸、康仙花、蝉花、牛筋草、猫人参加水煎煮2-3小时，经过滤浓缩、喷雾干燥得中药粉末；

   （3）在龟苓膏中加入米醋搅碎，加入小麦面粉、稞麦面、中药粉末，小火炒制20-25分钟，得到营养面粉；

   （4）将营养面粉与酱汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的钙片混合，加水揉成面团，在30-35℃下发酵2-3小时后，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明蛋白质、钙质含量高，提升了馒头的营养价值，且松软可口、风味独特；此外，本发明还具有安神美容、降低胆固醇、清心除燥、抗肿瘤、清热解毒、滋阴补肾的功效，适于各类人群长期食用。

具体实施方式

    一种蛋白质高钙馒头，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

小麦面粉105、稞麦面25、酵母1.2、钙片4、蛋白粉2、龟苓膏12、米醋5、话梅3、番茄18、阿胶粉5、木耳冻干粉4、香菇冻干粉6、柿叶5、沙棘3、荷叶1、余甘子5、山茱萸2、康仙花2、蝉花6、牛筋草3、猫人参2 。

    所述的蛋白质高钙馒头的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将番茄去蒂，加一倍的水打浆，得番茄浆；将话梅去核，捣成泥，与木耳冻干粉、香菇冻干粉混合入锅，小火翻炒15-20分钟，加入番茄浆大火加热搅拌，煮至沸腾，然后加入阿胶粉，继续加热搅拌成粘稠状，得到酱汁；

   （2）将柿叶、沙棘、荷叶、余甘子、山茱萸、康仙花、蝉花、牛筋草、猫人参加水煎煮2-3小时，经过滤浓缩、喷雾干燥得中药粉末；

   （3）在龟苓膏中加入米醋搅碎，加入小麦面粉、稞麦面、中药粉末，小火炒制20-25分钟，得到营养面粉；

   （4）将营养面粉与酱汁、酵母、蛋白粉、碾成粉的钙片混合，加水揉成面团，在30-35℃下发酵2-3小时后，制成馒头坯，醒发后，送入蒸笼蒸熟，即得。