[发明专利]一种薯类香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种薯类香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：

红薯65-70、紫薯30-35、木薯33-36、山药15-20、精盐3-4、味精1-2、白糖6-8、黄油7-9、鸡杂酱6-8、饼干30-35、豆浆粉20-22、荷叶3-4、苦瓜叶1-2、当归1-1.2、峨参叶3-4、金樱子2-3、婆婆纳2.5-4、酢浆草1-2、荛花2-3、棒棒草4-6；

所述鸡杂酱由下列重量份原料制成：鸡肝10-15、鸡肠7-9、鸡胗10-12、鸡心4-6、曲酒1-2、精盐0.8-1、五香粉1-2、蛋黄1-2、番茄14-16、冬瓜8-10、甘草1-2、薰衣草1.5-1.8、酸枣仁2-3、丁香1-2、霸王花0.8-1.2、鸡蛋花2-2.5、七星剑花2-3；

制备方法为：（1）将甘草、薰衣草、酸枣仁、丁香、霸王花、鸡蛋花、七星剑花加5-6倍的水煎煮60-80分钟，过滤除渣得提取液；

（2）将鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡心放入开水锅中漂烫5-8分钟后捞出，加入曲酒、精盐、五香粉、蛋黄、提取液腌制3-4小时；

（3）将番茄、冬瓜切块，与步骤（2）所得物料混合打浆，所得浆液用大火加热，煮至沸腾，即得。

2.根据权利要求1所述的薯类香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将荷叶、苦瓜叶、当归、峨参叶、金樱子、婆婆纳、酢浆草、荛花、棒棒草加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液；

（2）将饼干碾碎，与豆浆粉混合，送入锅中小火翻炒5-7分钟，然后加入提取液调成糊，送入蒸箱在100℃下蒸制10-15分钟；

（3）将红薯、紫薯、木薯、山药加水煮熟后捞出，捣成泥；

（4）在锅中倒入黄油，小火加热，待融化完全后加入步骤（3）所得物料、精盐、味精、白糖，小火翻炒5-7分钟后倒入鸡杂酱，气蒸10-15分钟，然后与步骤（2）所得物料混合送入搅拌机搅拌3-5分钟，得到馅料，再经常规工艺制成香肠。