[发明专利]一种混合料香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种混合料香肠，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鸡肉80-90、咸鸭蛋黄7-10、鸡蛋1-2、鹌鹑蛋3-4、精盐3-4、红糖4-5、生抽1-2、橘子皮3-4、柚子皮4-5、马齿苋3-4、白菜4-5、猴头菇3.5-4、葡萄酒6-8、香囊草2-3、葡萄根1-2、山楂4-5、薰衣草2-3、金缕梅1.5-3、小米草2-4.5、枇杷叶2-3、调味油4-6；

所述调味油由下列重量份原料制成：花生油25-30、豆瓣酱1-2、姜末1-2、蒜泥1-2、辣椒0.5-1、桂皮0.5-0.7、茴香1-1.2、肉豆蔻0.4-0.5、肉桂0.8-1、白酒10-15、糯米15-20、洋葱3-4、青菜4-5、当归0.4-0.6、白术0.8-1、千针万线草1-2、南瓜花1.5-2.5、丝瓜络1-2；

制备方法为：（1）当归、白术、千针万线草、南瓜花、丝瓜络加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣后得提取液；

（2）将糯米、洋葱、青菜与提取液混合入锅，小火翻炒至干燥，加入白酒大火熬制15-20分钟后出料，沥干后捣成泥；

（3）在锅中倒入花生油，烧热后加入姜末、蒜泥、辣椒，炸香后加入豆瓣酱、桂皮、茴香、肉豆蔻、肉桂，小火加热搅拌15-20分钟后加入步骤（2）所得物料，在65-70℃下焖制4-5小时，过滤除渣，即得。

2.根据权利要求1所述的混合料香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将马齿苋、白菜、猴头菇混合打浆，过滤除渣得到蔬菜汁；

（2）将香囊草、葡萄根、山楂、薰衣草、金缕梅、小米草、枇杷叶加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得提取液与葡萄酒合并，小火熬膏；

（3）将咸鸭蛋黄、橘子皮、柚子皮混合捣成泥，入锅文火翻炒6-10分钟，倒入调味油，在60-65℃下闷润吸收；

（4）将鸡肉搅碎，加入蔬菜汁和剩余物料腌制3-4小时，再与步骤（2）、（3）所得物料混合送入搅拌机中搅拌5-6分钟，得到馅料，再经常规工艺制成香肠。