[发明专利]一种脱水香菇及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种脱水蔬菜，尤其涉及一种脱水香菇及其制备方法。

背景技术

    脱水蔬菜是将新鲜蔬菜经洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。目前，市场上销售的脱水蔬菜种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种脱水香菇及其制备方法，本发明具有味道鲜美、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种脱水香菇，其特征在于由以下重量份的原料制成：

香菇200-210、枸杞4-5、槐花2-3、绿茶1-3、玫瑰4-5、布渣叶6-7、木棉花2-3、芦根1-2、路路通3-4、莪术1-2、调味液10-12。

所述调味液由下列重量份原料制成：鱼汤16-20、马齿苋3-4、葱1-2、生姜0.5-1、大蒜0.4-0.7、甘草1-2、蒲公英2-3、丁香1-2.5、鼠尾草2-3、飞燕草1-2、蜂蜜2-3、大蒜精油1-2、橄榄油2-3。

(1)将甘草、蒲公英、丁香、鼠尾草、飞燕草加50%的水打浆，过滤除渣得滤液；

(2)在锅中倒入橄榄油，预热后倒入剁成泥的马齿苋、葱、生姜、大蒜，小火炒香后倒入滤液，70-75℃下焖制15-20分钟后，加入鱼汤，大火煮至沸腾，待温度降至60-75℃时加入蜂蜜，搅拌均匀后，过滤，在所得滤液中加入大蒜精油，搅拌3-5分钟，即得。

    所述的脱水香菇的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   (1)将枸杞、槐花、绿茶、玫瑰、布渣叶、木棉花、芦根、路路通、莪术加4-5倍的水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣后得到提取液；

    (2)选择成熟新鲜的香菇作为原料，清洗后送入送入热风干燥机中，干燥至含水量降至35-40%时出料，加入提取液在60-65℃下焖制2-3小时；

    (3)将步骤（2）所得物料晾干，投入锅中，加入调味液，文火翻炒，炒至干燥时起锅；

    (4)将步骤（3）所得物料送入烘房，在70-80℃下烘制，待含水量降至6-9%时出料，即得。

本发明的有益效果为：

    本发明制备工艺简单，色泽均匀，便于保存和食用，由于加工过程中添加的调味液中加入了鱼汤，使得本发明味道更佳鲜美，营养更佳丰富；此外，本发明还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、祛风活络、利水通经的功效；是一种天然保健食品。

具体实施方式

    一种脱水香菇，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成：

香菇200、枸杞5、槐花3、绿茶3、玫瑰5、布渣叶7、木棉花3、芦根2、路路通3、莪术2、调味液12。

所述调味液由下列重量份(公斤)原料制成：鱼汤20、马齿苋4、葱2、生姜1、大蒜0.4、甘草2、蒲公英3、丁香2.5、鼠尾草3、飞燕草2、蜂蜜2、大蒜精油1、橄榄油2-3。

(1)将甘草、蒲公英、丁香、鼠尾草、飞燕草加50%的水打浆，过滤除渣得滤液；

(2)在锅中倒入橄榄油，预热后倒入剁成泥的马齿苋、葱、生姜、大蒜，小火炒香后倒入滤液，70-75℃下焖制15-20分钟后，加入鱼汤，大火煮至沸腾，待温度降至60-75℃时加入蜂蜜，搅拌均匀后，过滤，在所得滤液中加入大蒜精油，搅拌3-5分钟，即得。

    所述的脱水香菇的制备方法，包括以下步骤：

   (1)将枸杞、槐花、绿茶、玫瑰、布渣叶、木棉花、芦根、路路通、莪术加4-5倍的水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣后得到提取液；

    (2)选择成熟新鲜的香菇作为原料，清洗后送入送入热风干燥机中，干燥至含水量降至35-40%时出料，加入提取液在60-65℃下焖制2-3小时；

    (3)将步骤（2）所得物料晾干，投入锅中，加入调味液，文火翻炒，炒至干燥时起锅；

    (4)将步骤（3）所得物料送入烘房，在70-80℃下烘制，待含水量降至6-9%时出料，即得。