[发明专利]一种黑枣软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种黑枣软糖，其特征在于：由以下重量份的组分组成：

黑枣       90~100份        

魔芋精粉   0.4~0.6份  

k-卡拉     0.4~0.6份  

柠檬酸     0.35~0.45份

水           适量。

2.一种用于制备权利要求1所述的黑枣软糖的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）黑枣汁液的制备：取黑枣，去蒂后洗净，置容器中，加入黑枣体积1~2倍的水浸泡5~10h，然后直接捣烂成糊状，再加入1~2倍体积的水稀释，过滤，去除残渣得到黑枣汁液，备用；

（2）魔芋葡甘聚糖混合凝胶的制备：取魔芋精粉、k-卡拉溶解于水中，使用恒温磁力搅拌器搅拌5~8min，并在30~40℃条件下静置溶胀30~40min，得到魔芋葡甘聚糖混合凝胶液，备用；

（3）熬煮：将步骤（1）中的黑枣汁和步骤（2）的魔芋葡甘聚糖混合凝胶液混合后，加入柠檬酸，在90~100℃的温度下边搅拌边熬煮1~3min；

（4）凝结成型：将熬煮好的膏状液均匀倒入模具，使之平滑并迅速冷却凝结成型；

（5）烘干：将成型的糖块取出，于40~60℃温度下烘干20~30min，冷却至室温即可。

3.根据权利要求2所述的一种黑枣软糖的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的搅拌速度为90~100r/min。

4.根据权利要求2所述的一种黑枣软糖的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的搅拌速度为80~100r/min。

5.根据权利要求2所述的一种黑枣软糖的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的烘干是指在40~60℃温度下烘干20~30min。