[发明专利]一种具有补气益血功能的复合汤块调味品及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种具有补气益血功能的复合汤块调味品，属于食品领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对吃的要求越来越高，复合汤块调味品是人们在烹饪菜肴时常用的一种调味料，复合汤块调味品的主要成分是鸡肉，市场上出售的复合汤块调味品，大多风味单一，营养不全面，经常食用还会有损人体健康，复合汤块调味品的香味主要来源于天然鸡肉的脂香和肉香，是其他香精、香料所不能代替的，然而目前复合汤块调味品的香味主要来源于鸡肉抽提物，而目前鸡肉提取物多以新鲜鸡肉通过熬煮提汁，然后浓缩获得。而熬煮提汁仅能获取鸡肉很小的一部分，大部分鸡肉在熬煮后被废弃，损失了天然鸡肉的香味、滋味及营养成分，将鸡肉烤制之后，香味更加浓郁，提高了鸡肉的利用率。

发明内容

本发明目的就是为了提供一种具有补气益血功能的复合汤块调味品及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种具有补气益血功能的复合汤块调味品，它是由下述重量份的原料组成：

鸡肉13-18、甘蔗5-8、莲藕2-4、生姜2-3、鸡蛋3-5、山楂粉2-3、紫薯淀粉1-3、淫羊藿1-2、人参叶0.3-0.5、水解植物蛋白粉1-2、紫苏叶1-2、莲子0.8-1、枸杞子1-3、紫罗兰0.3-0.4、梨树根0.3-0.5、低钠盐10-20、味精25-35、I+G 2-4。

一种具有补气益血功能的复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述甘蔗洗净后榨汁，加入2-3%的酒曲、1-2%的冰糖，置于发酵罐内，在温度为25-30℃下密封发酵3-4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为60-70℃下加盖蒸煮至无水；

（2）将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；

（3）将上述淫羊藿、人参叶、紫苏叶、莲子、枸杞子、紫罗兰、梨树根混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎；

（4）将上述莲藕切片后在浓度为10-15%的糖水中煮3-5分钟，出料烘干后研碎成粉；

（5）将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述具有补气益血功能的复合汤块调味品。

本发明的优点是：

    本发明将鸡肉在水果发酵液中浸泡后烤制，不仅丰富了鸡肉的口感，增强了鸡肉的香味，还大大提高了复合汤块调味品生产中鸡肉原料的利用率，降低了生产成本，本发明生产的复合汤块调味品不仅风味独特，而且营养丰富，其中莲藕具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效，枸杞子主治：肝肾亏虚、头晕目眩、目视一清、腰膝酸软、虚劳咳嗽等。人参叶、淫羊藿具有助阳补气功效，能增加人体机能，增加活力，强健身体。

具体实施方式

实施例1

一种具有补气益血功能的复合汤块调味品，它是由下述重量份（公斤）的原料组成：

鸡肉18、甘蔗8、莲藕4、生姜3、鸡蛋5、山楂粉3、紫薯淀粉1、淫羊藿2、人参叶0.5、水解植物蛋白粉2、紫苏叶1、莲子0.8、枸杞子3、紫罗兰0.4、梨树根0.5、低钠盐20、味精35、I+G 4。

一种具有补气益血功能的复合汤块调味品的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述甘蔗洗净后榨汁，加入3%的酒曲、1%的冰糖，置于发酵罐内，在温度为30℃下密封发酵4天，发酵结束后出料，加入鸡肉，置于锅内，在温度为70℃下加盖蒸煮至无水；

（2）将上述蒸煮后的鸡肉放凉后送入烤箱，烤熟后出料研碎成粉；

（3）将上述淫羊藿、人参叶、紫苏叶、莲子、枸杞子、紫罗兰、梨树根混合，加水提取，过滤浓缩，干燥后研碎；

（4）将上述莲藕切片后在浓度为15%的糖水中煮5分钟，出料烘干后研碎成粉；

（5）将上述处理后的各原料与剩余原料混合，造粒，振动流化床干燥，即得所述具有补气益血功能的复合汤块调味品。