[发明专利]一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味粉，尤其涉及一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法。

背景技术

调味粉是人们制作食品时必不可少的辅料，但传统调味粉不具有食疗保健作用，已经不能满足现代人们对营养保健食品的需求，本发明以鸡胸肉、桂花、冬瓜为主料，制成一种具有桂花清香的调味粉。

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供了一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种桂香鸡肉味调味粉，是由下述重量份的原料制成：

鸡胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米淀粉4-5、紫甘蓝1-2、黑枸杞2-3、无花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黄皮核1-2、桑枝1-2、甘松2-3、香菇粉3-4、薏仁油5-6、食盐3-4、鸡精1-2、桂花酒8-10。

一种桂香鸡肉味调味粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡胸肉用淡盐水清洗干净，沥干，绞成肉糜，加入3-4倍纯净水，煮沸30-40分钟，加入洗净的桂花，磨浆3-5分钟，降温至50-60℃后保温，加入肉重1-2%的木瓜蛋白酶，酶解2-3小时，升温浓缩，离心分离，得到酶解液；

（2）将冬瓜去皮去瓤后洗净，切成8-10mm的片状，送入蒸锅蒸熟，冷却后取出，在60-65℃下烘干，粉碎，得到冬瓜粉；

（3）将紫甘蓝、黑枸杞、无花果等中药原料混合粉碎，加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述酶解液、冬瓜粉、中药粉与玉米淀粉、香菇粉等剩余原料混合，在50-60℃下搅拌40-50分钟，再冷冻干燥，粉碎至80-100目细度，灭菌包装后得到成品。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明以鸡胸肉、桂花、冬瓜为主料，辅以多种配料，制成一种营养丰富、具有桂花酒香的调味粉，其质地细腻、色泽均匀，加入多种中药成分，使其具有化痰止咳、降血糖、醒脾健胃、补益肝肾、防癌抗癌的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种桂香鸡肉味调味粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

鸡胸肉40、桂花8、冬瓜15、玉米淀粉5、紫甘蓝2、黑枸杞3、无花果3、百合2、山萸肉4、黄皮核2、桑枝2、甘松3、香菇粉4、薏仁油6、食盐4、鸡精2、桂花酒10。

一种桂香鸡肉味调味粉制备方法，包括以下步骤：

（1）将鸡胸肉用淡盐水清洗干净，沥干，绞成肉糜，加入4倍纯净水，煮沸40分钟，加入洗净的桂花，磨浆5分钟，降温至50℃后保温，加入肉重1%的木瓜蛋白酶，酶解3小时，升温浓缩，离心分离，得到酶解液；

（2）将冬瓜去皮去瓤后洗净，切成8mm的片状，送入蒸锅蒸熟，冷却后取出，在60℃下烘干，粉碎，得到冬瓜粉；

（3）将紫甘蓝、黑枸杞、无花果等中药原料混合粉碎，加入7倍沸水，文火煎煮50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述酶解液、冬瓜粉、中药粉与玉米淀粉、香菇粉等剩余原料混合，在60℃下搅拌40分钟，再冷冻干燥，粉碎至100目细度，灭菌包装后得到成品。