[发明专利]一种桂香鸡肉味调味粉及其制备方法

权利要求书

1.一种桂香鸡肉味调味粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鸡胸肉30-40、桂花6-8、冬瓜10-15、玉米淀粉4-5、紫甘蓝1-2、黑枸杞2-3、无花果2-3、百合1-2、山萸肉3-4、黄皮核1-2、桑枝1-2、甘松2-3、香菇粉3-4、薏仁油5-6、食盐3-4、鸡精1-2、桂花酒8-10。

2.一种如权利要求1所述的桂香鸡肉味调味粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将鸡胸肉用淡盐水清洗干净，沥干，绞成肉糜，加入3-4倍纯净水，煮沸30-40分钟，加入洗净的桂花，磨浆3-5分钟，降温至50-60℃后保温，加入肉重1-2%的木瓜蛋白酶，酶解2-3小时，升温浓缩，离心分离，得到酶解液；

（2）将冬瓜去皮去瓤后洗净，切成8-10mm的片状，送入蒸锅蒸熟，冷却后取出，在60-65℃下烘干，粉碎，得到冬瓜粉；

（3）将紫甘蓝、黑枸杞、无花果等中药原料混合粉碎，加入7-8倍沸水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将上述酶解液、冬瓜粉、中药粉与玉米淀粉、香菇粉等剩余原料混合，在50-60℃下搅拌40-50分钟，再冷冻干燥，粉碎至80-100目细度，灭菌包装后得到成品。