[发明专利]石斛茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工，特别涉及一种石斛茶及其制备方法。

背景技术

石斛又名石斛兰、林兰、禁生、杜兰、悬竹、千年竹等，是一种名贵珍稀的中草药，属兰科，石斛属，为兰科多年生附生草本植物。全世界兰科约有500属，15000多种，石斛兰是兰科中最大的属之一。可入药的石斛达50多种，石斛药用价值史载于《神农本草经》，列为上品。特别是铁皮石斛，唐代开元年间的《道藏》将其列为“中华九大仙草”之首，是历代帝王孜孜以求的养生延寿极品。生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。一般均能耐－5℃的低温。石斛以茎部入药，甘、淡、微寒。归肺、胃、肾经。中药名：石斛，属补益药中的补阴药：益胃生津，滋阴清热。在《中药抗癌研究与临床运用》中表明石斛对鼻咽癌、喉癌、肺癌、口腔肿瘤、食道癌、胃癌、肝癌、宫颈癌、神经母细胞瘤等具有特殊疗效，并可用治放射性肺、食道损伤、化疗后口腔溃疡等多种症状均有很好的疗效。

传统的石斛加工工艺取茎以碳烤软后扭成螺旋状或弹簧状，再继续碳烤至烤干为成品，商品名称为枫斗。这样工艺加工出来的干品存在如下缺点：（1）手工碳烤不能有效的控制温度，导致加工过程变质和营养成份损失；（2）成品枫斗形体较大，茎部组织仍保持完整未被物理破碎，直接导致食用时营养成分较难析出，通常需要较长时间的煮制，民间一般采用长时间炖煮的方式。不便于移动人群的食用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，而提供一种食用时营养成分容易析出，方便食用的，加工过程不易变质、营养成分损失较少的石斛茶及其制备方法。

本发明的目的是通过以下途径来实现的。

石斛茶，其组成要点在于：由洗净晾干后的石斛茎部藉着切片、搂捻、烘焙而成的条状或者片状或者卷曲的片状而组成，条状或者片状或者卷曲的片状的长度小于35毫米。

石斛茶的制备方法，包括如下依次进行的步骤，

1、取洗净晾干后的石斛茎部为原材料，

2、以专用切片机或人工方式对石斛茎部进行切片，片状长度小于35毫米，

3、常温下均匀摊铺片状石斛至晾干，

4、以专用搂捻机或人工方式对晾干石斛片进行搂捻，

5、将揉捻好的半成品均匀的摊铺在烤箱的烘焙架上进行烘培，

6、烘培好的茶品在常温下摊铺晾放以退火，即得石斛茶成品。

这样所获得的石斛茶，以开水冲泡即可析出营养成分方便随身携带食用，也可嚼噘食用，而煎煮时间水开3-5分钟即可释放出营养成分。尤其是可以将其作为茶制品，如茶叶般包装、携带、冲泡饮用，无缝接入人们的正常茶习惯，便于普及食用。

而这种加工方法，以物理方法碎片后，即借用茶叶加工的成熟方法，从而最大限度的保留了其营养成分。且加工方法简便，易于施行。

本发明的目的还可以通过以下途径来实现。

关于石斛茶：

石斛茶成品最好成厚度小于2毫米的片状或小于3.5毫米的团状。

关于石斛茶制备方法：

切片时，最好以与石斛茎部轴线呈120度—180度的角度进行斜切。

搂捻时，应将石斛片搂捻至出汁。

根据饮用人的要求口味和营养保留成份相结合调整温度和时间，一般可选择如下烘焙温度和烘焙时间：

烘培温度50度—110度之间。

烘焙时间1个小时到10个小时不等。

可以不断搂捻直至石斛片扭曲成条状或卷曲片状或粉末状。

还可将多片石斛片搂捻形成多片粘连成团状。

包装好的石斛茶在常温的条件下，最好经过72小时彻底退去烘焙时遗留下来的火气（烘培时吸收在石斛茶内的热度）后，再行食用比较好。

综上所述，本发明相比现有技术具有如下优点：

1、具有石斛茶独特的香味；

2、石斛营养成份释放时间短；

3、卫生程度高；

4、加工方式不受气候条件限制；

5、便于高负荷工作、出差、旅游、休闲等群体携带、饮用。

下面对本发明进行更详尽的描述。

发明产品形状特征描述：

本产品形状分为卷曲片状、多片粘连成团状及粉末状。

1、卷曲片状：长度一般为3-42毫末，最长不宜长于70毫米，单片厚度不宜超过2毫米且不小于0.3毫米，宽度为原材料的最宽自然形成为准。