[发明专利]一种鲜花甜酒曲及生产方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酒曲及白酒技术领域，尤其涉及一种鲜花甜酒曲及生产方法。

背景技术

    在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高，人们对各种饮品、食品的要求也越来越高。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种鲜花甜酒曲及生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种鲜花甜酒曲，原料由以下重量份原料组成：籼米粉700-800、南瓜粉200-230、糙米粉100-120、菊花粉30-40、魔芋胶40-50、曲药40-50、玫瑰花8-10、桃花10-12、辣蓼花13-15、丰花草18-20、桂花18-20、薰衣草10-12、蜜桶花7-8、地黄8-10、薏仁油30-40、柠檬汁100-120、水适量。

一种鲜花甜酒曲及生产方法，包括以下步骤：

（1）将柠檬汁煮沸，停止加热，将玫瑰花、桃花、辣蓼花、丰花草、桂花、薰衣草放入柠檬汁中，闷至柠檬汁冷却至室温，过滤，得到鲜花柠檬汁；

（2）将籼米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋胶、曲药均匀混合，加入适量的水，拌匀后，堆积发酵15-20天；

（3）将蜜桶花、地黄碾成粉，与薏仁油混合与步骤2的发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁，充分搅拌均匀后，再次堆积发酵20-30天，得到酒曲。

将所述糯米蒸熟，冷却至室温后，与步骤3中的酒曲以1:0.8-1的重量比配料，发酵30-40天后，蒸馏出酒即可。

本发明的优点是：本发明的一种鲜花甜酒曲及白酒，制作工艺简单，用本酒曲制备的白酒含有多种鲜花汁，具有淡淡的清香，且能够起到一定的美容功效，以及蜜桶花、地黄两味中药材具有很好的降血糖的功效，赋予本发明的降糖功效，是高血糖人群的理想饮品。

具体实施方式

一种鲜花甜酒曲，原料由以下重量份原料组成：籼米粉700Kg、南瓜粉200 Kg、糙米粉100 Kg、菊花粉30 Kg、魔芋胶40 Kg、曲药40 Kg、玫瑰花8 Kg、桃花10 Kg、辣蓼花13 Kg、丰花草18 Kg、桂花18 Kg、薰衣草10 Kg、蜜桶花7 Kg、地黄8 Kg、薏仁油30 Kg、柠檬汁100 Kg、水适量。

一种鲜花甜酒曲及白酒的生产方法，包括以下步骤：

（1）将柠檬汁煮沸，停止加热，将玫瑰花、桃花、辣蓼花、丰花草、桂花、薰衣草放入柠檬汁中，闷至柠檬汁冷却至室温，过滤，得到鲜花柠檬汁；

（2）将籼米粉、南瓜粉、糙米粉、菊花粉、魔芋胶、曲药均匀混合，加入适量的水，拌匀后，堆积发酵15天；

（3）将蜜桶花、地黄碾成粉，与薏仁油混合与步骤2的发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁，充分搅拌均匀后，再次堆积发酵30天，得到酒曲；

（4）将所述糯米蒸熟，冷却至室温后，与步骤3中的酒曲以1:0.8的重量比配料，发酵30天后，蒸馏出酒即可。