[发明专利]一种淡竹叶米酒曲

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酒曲技术领域，尤其涉及一种淡竹叶米酒曲。

背景技术

    在经过强烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是随着人们生活水品的提高，三高人群也越来越庞大，他们的饮食也应该受到重视。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种淡竹叶米酒曲及其制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种淡竹叶米酒曲，由以下重量份原料组成：糯米800-1000、曲药35-50、苦瓜粉40-50、黑木耳粉40-50、苦荞粉30-40、山楂粉30-40、淡竹叶35-45、山楂叶8-10、芝麻叶8-10、酸枣仁10-15、柏子仁10-12、合欢皮8-10、石斛8-9、青钱柳叶5-6、薏仁油50-60、橄榄油50-60、水适量。

一种淡竹叶米酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤，取淡竹叶水备用；

（2）将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至室温后，将米饭散开，备用；

（3）将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合，加入薏仁油、橄榄油，搅拌混匀后，发酵35-40天，得到米酒曲；

本发明的优点是：使用本发明的一种淡竹叶米酒曲制作的米酒，品色清亮，味道清香，且具有健脾健胃的功效，添加的黑木耳等食材，使得用本发明的酒曲制作的米酒，具有一定的降血脂的功效，适合高血脂及肥胖人群饮用。

具体实施方式

一种淡竹叶米酒曲，由以下重量份原料组成：糯米800Kg、曲药35 Kg、苦瓜粉40 Kg、黑木耳粉40 Kg、苦荞粉30 Kg、山楂粉30 Kg、淡竹叶35 Kg、山楂叶8 Kg、芝麻叶8 Kg、酸枣仁10 Kg、柏子仁10 Kg、合欢皮8 Kg、石斛8 Kg、青钱柳叶5 Kg、薏仁油50 Kg、橄榄油50 Kg、水适量。

一种淡竹叶米酒曲的制备方法，包括以下步骤：

（1）将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤，取淡竹叶水备用；

（2）将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至室温后，将米饭散开，备用；

（3）将山楂叶、芝麻叶、酸枣仁、柏子仁、合欢皮、石斛、青钱柳叶用5倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将糯米饭、苦瓜粉、黑木耳粉、苦荞粉、山楂粉、中药粉、曲药均匀混合，加入薏仁油、橄榄油，搅拌混匀后，发酵35天，得到米酒曲。