[发明专利]一种牛奶香肠的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛奶香肠的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种牛奶香肠的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛奶香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：瘦肉60-70、牛奶15-20、红曲粉2-3、色拉酱3-5、地龙2-3、桃仁3-5、茺蔚子2-3、苹果核1-2、番茄3-5、芹菜3-5、莴笋3-5、冬瓜2-4、黄瓜2-4、食盐适量；

（2）将地龙、桃仁、茺蔚子、苹果核加适量水进行提取，得提取液；番茄、芹菜、莴笋、冬瓜、黄瓜清洗干净后，用榨汁机绞碎，得蔬果酱；

（3）将瘦肉洗净沥干后切成小块，然后用绞肉机绞碎，然后将牛奶加入所得到的肉泥中，浸泡2-3小时；

（4）将上述制得的原料混合后，加入适量食盐、红曲粉、色拉酱等剩余原料，高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌后进行灌装，然后经过蒸熟、灭菌、封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种牛奶香肠的制作方法，在香肠中融合了牛奶成分，使得本发明产品在保持原有肉类元素的同时，增加了蛋白质营养成分，具有增强健体的功效，口感清淡，配方合理，经常食用对人体健康有益。

具体实施方式

实施例1

一种牛奶香肠的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：瘦肉60、牛奶20、红曲粉3、色拉酱5、地龙2、桃仁3、茺蔚子3、苹果核1、番茄5、芹菜5、莴笋5、冬瓜3、黄瓜3、食盐适量；

（2）将地龙、桃仁、茺蔚子、苹果核加适量水进行提取，得提取液；番茄、芹菜、莴笋、冬瓜、黄瓜清洗干净后，用榨汁机绞碎，得蔬果酱；

（3）将瘦肉洗净沥干后切成小块，然后用绞肉机绞碎，然后将牛奶加入所得到的肉泥中，浸泡3小时；

（4）将上述制得的原料混合后，加入适量食盐、红曲粉、色拉酱等剩余原料，高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌后进行灌装，然后经过蒸熟、灭菌、封口，即得。

本发明提供了一种牛奶香肠的制作方法，在香肠中融合了牛奶成分，使得本发明产品在保持原有肉类元素的同时，增加了蛋白质营养成分，具有增强健体的功效，口感清淡，配方合理，经常食用对人体健康有益。