[发明专利]一种冲泡即食豌豆粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种粉状方便食品，尤其涉及一种冲泡即食豌豆粉及其制备方法。

背景技术

豌豆作为一种绿色蔬菜，天然无污染，可制成豌豆粉，用开水直接冲调饮用，但现有的豌豆粉口感单一，营养价值不高；本发明以干豌豆、大豆、马蹄为主料，与多种配料加工成一种营养保健、香甜可口的豌豆粉。

发明内容

本发明克服了现有技术中不足，提供了一种冲泡即食豌豆粉及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种冲泡即食豌豆粉，是由下述重量份的原料制成：

干豌豆60-70、大豆20-30、马蹄10-12、香菜4-5、紫薯粉6-7、黑芝麻3-4、莱菔子1-2、荆芥1-2、桂皮2-3、红花2-3、葛根3-4、决明子2-3、百合2-3、无花果3-4、蜂蜜4-5、香草粉1-2、乳清粉3-4、米酒适量。

一种冲泡即食豌豆粉制备方法，包括以下步骤：

（1）选取优质干豌豆和大豆，文火炒制20-30分钟，再用清水浸泡6-7小时，捞出冲洗干净，沥干，将香菜洗净沥干后切碎，全部送入磨浆机中，加入5-6倍温水进行磨浆，过滤，滤液小火煮沸16-20分钟，过100-120目滤网，得到的豆浆喷雾干燥，得到豌豆粉；

（2）将马蹄去皮洗净，浸泡在浓度为3-4%的食盐水中30-40分钟，捞出马蹄，送入蒸锅蒸熟，再冷冻干燥，粉碎至80-100目，得到马蹄粉；

（3）将米酒与2-3倍纯净水勾兑，将莱菔子、荆芥、桂皮等中药原料混合粉碎，加入5-6倍的米酒勾兑液，在40-50℃下保温6-7小时，再煮沸30-40分钟，过滤，滤液浓缩，得到中药浓缩液；

（4）将上述豌豆粉、马蹄粉、中药浓缩液与紫薯粉、黑芝麻等剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎至120-140目细度，灭菌包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明以干豌豆、大豆、马蹄为主料，与多种配料加工成一种营养保健、香甜可口的豌豆粉，其色泽鲜亮、质地细腻，具有米酒清香，可直接用开水冲调饮用，具有温脾胃、暖肝肾、补血明目、降气化痰、祛风润肠的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种冲泡即食豌豆粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

干豌豆60、大豆20、马蹄10、香菜4、紫薯粉6、黑芝麻3、莱菔子1、荆芥1、桂皮2、红花2、葛根3、决明子2、百合2、无花果3、蜂蜜4、香草粉1、乳清粉3、米酒适量。

一种冲泡即食豌豆粉制备方法，包括以下步骤：

（1）选取优质干豌豆和大豆，文火炒制30分钟，再用清水浸泡6小时，捞出冲洗干净，沥干，将香菜洗净沥干后切碎，全部送入磨浆机中，加入5倍温水进行磨浆，过滤，滤液小火煮沸20分钟，过120目滤网，得到的豆浆喷雾干燥，得到豌豆粉；

（2）将马蹄去皮洗净，浸泡在浓度为4%的食盐水中30分钟，捞出马蹄，送入蒸锅蒸熟，再冷冻干燥，粉碎至100目，得到马蹄粉；

（3）将米酒与3倍纯净水勾兑，将莱菔子、荆芥、桂皮等中药原料混合粉碎，加入5倍的米酒勾兑液，在40℃下保温7小时，再煮沸30分钟，过滤，滤液浓缩，得到中药浓缩液；

（4）将上述豌豆粉、马蹄粉、中药浓缩液与紫薯粉、黑芝麻等剩余原料混合均匀，再冷冻干燥，粉碎至140目细度，灭菌包装即可。