[发明专利]一种地稔软糖的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种地稔软糖的制作方法。 

背景技术

地稔学名Melastoma dodecandrum Lour。属野牡丹科野牡丹植物，又称野落茄、地石榴、铺地锦。其果实圆形，肉质，可生食，甘甜可口。现代临床研究表明：地稔具有抗肿瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，对正常细胞没有毒副作用。目前，对地稔的利用主要为观赏植物。目前在市场上，对地稔食用价值开发不多，产品很少。 

本发明的目的是要制作一种以地稔为原料的方便小食品，最大限度的保留地稔的营养元素和药用保健成份，本发明生产的地稔软糖不仅具有滋补保健作用，而且口感好、酸甜适中、回味无穷。 

发明内容

本发明提出一种地稔软糖。 

本发明采用的配方是：地稔50-70组份、当归30-40组份、麦芽糖20-30组份、蔗糖20-30组份、木薯粉50-80组份、卡拉胶10一20组份、山梨酸钾10一30组份。 

本发明组方科学，制作工艺简单、保留了地稔全质营养保健成份，清香可口，回味悠长。 

具体实施方式

（1）原料预处理：选取无病害、无虫害的50千克地稔、30千克当归分别用粉碎机粉碎，过60目筛网过滤后待用； 

（2）浸提：将地稔和当归粉末不锈钢容器中，用水充分湿润，再加800千克水放入，加热至50-60℃，时间为20-30min，用100目滤网过滤后形成浸提液。

（3）熬制：取20千克麦芽糖、50千克木薯粉、20千克蔗糖与步骤（2）所得的浸提液混合边搅拌边加热至90-95℃，时间为40-50min，浆料呈透明浆糊状后投入10千克山梨酸钾及用50-60℃水溶化的10千克卡拉胶，煮沸3-5min后自然冷却。 

（4）倒盘:当熬制后的糖冷却到60℃时倒入盘或模具内。 

 （5）冷却:将盘具放在干燥处，自然冷却。 

  (6)切决:用机械将冷却后的糖切成长18毫米，宽10毫米的块条后，粘滚上一层白砂糖，使其不粘连。 

（7）晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45℃，时间为20-30min后包装即成。