[发明专利]一种地稔软糖的制作方法

权利要求书

1.一种地稔软糖的制作方法，其特征在于包含以下组份:地稔20%-30%,葡萄糖10%-20%、蔗糖30%-35%、食用明胶3-5%，果胶1%-1.5%，柠檬酸1- 1.5 %,山梨酸钾0.5一1%。

2.根据权利要求1所述的一种地稔软糖的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（a）原料预处理：用活水清洗分别将地稔洗净后放入榨汁机中捣碎，用60目滤布过滤后取汁；

（b）熬制：取权利要求1所述比例葡萄糖、蔗糖与步骤（a）所得的地稔汁与纯净水按1:7比例混合边搅拌边加热至115-120℃，全部溶化后在继续熬煮10-20 min，浆料呈透明浆糊状后自然冷却，降温至60-70℃时在按权利要求1所述比例投入山梨酸钾、柠檬酸及用45-55℃水溶化的食用明胶和果胶，煮沸3-5min后自然冷却；

（c）倒盘:将熬制后的糖浆与质量分数为5%的氯化钙溶液混合倒入模板中，冷却至室温得凝胶块，糖浆与氯化钙的体积比为100：0.5；

 （d）晾干:将糖块放入在相对湿度根据不高于30%烘箱内烘干，温度为30-45℃，时间为40-50min后包装即成。