[发明专利]一种核桃茉莉花糖糕

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其工艺技术领域，尤其涉及一种核桃茉莉花糖糕及其制备方法。

背景技术

    坚果是一种很有丰富营养的食品，含有丰富的矿物质、维生素等，是人们日常经常使用的一种零食，坚果通常是经过简单加工后，直接食用，市场上很少用坚果做成饮料、食品等成品食品，但是随着人们生活水品的提高，各种坚果、食品也越来越被消费者需要。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种核桃茉莉花糖糕及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种核桃茉莉花糖糕，由以下重量份原料组成：糯米粉180-200、奶粉50-60、核桃35-40、蚕豆40-50、白芝麻40-50、大麦10-20、鲫鱼40-50、巧克力粉55-65、茉莉花20-30、金樱子4-5、金荞麦5-6、远志5-6、麦门冬5-6、柏子仁4-5、珍珠4-5、韭菜5-6、茼蒿叶3-4、白砂糖30-80、生姜10-20、香葱10-20、食盐20-30、柠檬汁100-130、水适量。

一种核桃茉莉花糖糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲫鱼洗净，置于锅中，加入所述茉莉花、生姜、香葱、食盐、适量的水，加热熬煮1-2小时，过滤，取鱼汤备用；

（2）将核桃、蚕豆、白芝麻、大麦洗净，沥干水后，加入所述柠檬汁，闷润1.5-2小时，将核桃、蚕豆、白芝麻、大麦捞出，与鱼汤混合打成核桃汁；

（3）将金樱子、金荞麦、远志、麦门冬、柏子仁、珍珠、韭菜、茼蒿叶用6-9倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将糯米粉、奶粉、、白砂糖、中药粉均匀混合，加入核桃汁，以及适量的水，不断搅拌，形成面团后，做成糕，蒸熟即可。

本发明的优点是：本发明的一种核桃茉莉花糖糕，制作工艺简单，且营养丰富。添加核桃、白芝麻等坚果，增加了本发明糖糕的蛋白质以及维生素含量，能够补充人体必需的营养物质，以及远志、麦门冬等中药材提取物的使用，使得本发明的糖糕具有很好的保健作用，适合体虚的人食用。

具体实施方式

一种核桃茉莉花糖糕，由以下重量份原料组成：糯米粉180 Kg、奶粉50 Kg、核桃35 Kg、蚕豆40 Kg、白芝麻40 Kg、大麦10 Kg、鲫鱼40 Kg、巧克力粉55 Kg、茉莉花20 Kg、金樱子4 Kg、金荞麦5 Kg、远志5 Kg、麦门冬5 Kg、柏子仁4 Kg、珍珠4 Kg、韭菜5 Kg、茼蒿叶3 Kg、白砂糖30 Kg、生姜10 Kg、香葱10 Kg、食盐20 Kg、柠檬汁100 Kg、水适量。

一种核桃茉莉花糖糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将鲫鱼洗净，置于锅中，加入所述茉莉花、生姜、香葱、食盐、适量的水，加热熬煮1小时，过滤，取鱼汤备用；

（2）将核桃、蚕豆、白芝麻、大麦洗净，沥干水后，加入所述柠檬汁，闷润1.5-2小时，将核桃、蚕豆、白芝麻、大麦捞出，与鱼汤混合打成核桃汁；

（3）将金樱子、金荞麦、远志、麦门冬、柏子仁、珍珠、韭菜、茼蒿叶用7倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（4）将糯米粉、奶粉、、白砂糖、中药粉均匀混合，加入核桃汁，以及适量的水，不断搅拌，形成面团后，做成糕，蒸熟即可。