[发明专利]一种蓝莓泡腾片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓泡腾片及其制备方法，属于功能性保健食品加工领域。

背景技术

蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科野生落叶灌木植物。果实呈蓝色，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。我国野生蓝莓都生长在北纬38°以上的大小兴安岭地区，海拔1500-2500公尺高寒极地，70cm以下常年永久性冻土的原始森林之中，能抵御零下50℃的严寒。是世界上极其珍贵、稀有的蓝莓品种，也是花青素含量最高的极品蓝莓。

蓝莓果实中除了常规的糖、酸、Vc（含量是苹果的几十倍）外，富含Ve、Va、V_b、SOD、熊果甙、蛋白质、花青甙、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。蓝莓所含的花青素、有机锗、有机硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊营养成分是任何植物都无法比拟的，尤其是由16种生物类黃酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性。蓝莓花青素具有增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病；增强心肺功能；预防老年痴呆等多种生理功能。

花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二百倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。在欧洲花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。是目前自然界最有效的抗氧化物质。它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。

    蓝莓以其丰富的营养价值，独特的保健功效而深受人们喜爱。目前，市场上的蓝莓制品有蓝莓饮料、蓝莓压片糖果、蓝莓酒、蓝莓果铺、蓝莓果酱等产品。尚未见蓝莓泡腾片的相关文献报道。

发明内容

本发明目的在于提供一种蓝莓泡腾片及其制备方法，该产品富含花青素，具有很强的保健功能，便于携带，食用方便，适于各类人群使用。

实现上述目的的技术方案是：

蓝莓泡腾片由下述按重量份计的原料组成：

蓝莓粉                         5-50%

胶原蛋白                       0.1-10%

木糖醇                         1-8%

柠檬酸                         10-20%

碳酸氢钠                       10-20%

聚乙二醇6000                   1-5%

上述蓝莓泡腾片的制备工艺，包括以下步骤：

（1）蓝莓粉制备：蓝莓清洗干净，加入2倍重量的水匀浆，采用复合果胶酶进行水解，复合果胶酶添加量为3‰，温度50℃，酶解时间为3h。过滤得到澄清果汁，减压浓缩后冷冻干燥；

（2）称取原料：按比例称取各原料。分别粉碎，过80目筛；

（3）制粒：酸碱分别制粒，采用质量分数为10%的羟丙基甲基纤维素作为粘合剂，过18目筛制粒，干燥后用16目筛整粒；

（4）压片：酸碱粒混合，并加入3%的聚乙二醇6000做润滑剂，压片，单片重4g；

（5）检测：按照药典方法对蓝莓泡腾片的崩解时间、pH值、产气量、硬度、脆度五项质量指标进行检测。

本发以蓝莓粉为主要原料，添加胶原蛋白、木糖醇以及泡腾崩解剂﹑黏合剂、润滑剂等辅料，经试验得到各组分合理配比，该泡腾片固体饮料口感酸甜，富含花青素和胶原蛋白，具有具有增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；治疗由糖尿病引起的毛细血管疾病；增强心肺功能；预防老年痴呆。另外，还具有增强和维持肌肤良好的弹性，强化肌肤的韧性和免疫力等多种功效。适宜各类人群食用。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

一种蓝莓泡腾片及其制备方法，由下述按重量份计的原料组成：

蓝莓粉                        25%

胶原蛋白                      1%

甜菊糖甙                      2%