[发明专利]一种葛根茉莉花酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310420949.2 | 申请日： | 2013-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN103451062A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 曾丹 | 申请（专利权）人： | 曾丹 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/63;A61P1/14;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 | 代理人： | 彭晓玲 |
| 地址： | 546100 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葛根 茉莉花 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种葛根茉莉花酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)葛根粉制备：葛根粉碎后过80～100目网筛，制得葛根粉；
(2)酶解：葛根粉加水混合，60～70℃水浴1～1.5h，调节pH至5～7，加耐热淀粉酶酶解；
(3)配置培养基：酶解结束后加入茉莉花、食品级氯化铵，混匀后配置成发酵培养基，灭菌；
(4)发酵：往灭菌后的发酵培养基中接入果酒酵母静置发酵，陈酿、过滤，获得葛根茉莉花酒。
2.根据权利要求1所述的葛根茉莉花酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的葛根粉和水按1:7～1:10质量体积比混合，每克葛根粉加0.05～1.0u耐热淀粉酶。
3.根据权利要求1所述的葛根茉莉花酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的茉莉花加入量为葛根粉质量的10～30%，食品级氯化铵与发酵培养基成2.25～3.06g/L质量体积比。
4.根据权利要求1所述的葛根茉莉花酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中果酒酵母与培养基成1.85～2.15g/L质量体积比，静置发酵是在18～20℃下发酵11～18天。
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