[发明专利]一种芹菜风味香肠的加工方法无效
| 申请号： | 201310417015.3 | 申请日： | 2013-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN103519224A | 公开（公告）日： | 2014-01-22 |
| 发明（设计）人： | 陈云涛 | 申请（专利权）人： | 陈云涛 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/212 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 芹菜 风味 香肠 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芹菜风味香肠的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）称取以下质量份的原料：精肉40-50、肥肉20-30、芹菜汁8-10、莳落籽2-4、花椒粉2-3、钩藤2-3、川芎1-2、黑皮根3-4、牛膝1-2、卷心菜3-5、萝卜缨3-5、甜菜3-5、食盐适量；
（2）将精选的肥肉与精肉洗净沥干后，用绞肉机进行绞碎，然后将芹菜汁和适量的食盐加入其中，搅拌均匀后，在1-5℃下腌制3-5小时；
（3）将卷心菜、萝卜缨、甜菜用适量8%-10%的盐水浸泡10-20分后，捞出后沥干水分，然后切碎；钩藤、川穹、黑皮根、牛膝用适量水加热提取，得提取液；
（4）将上述制备的原料混合后，将花椒粉加入其中，然后采用高速搅拌，至原料呈粘稠糊状，停止搅拌进行装罐，再对原料进行隔水蒸熟，最后经灭菌、封口，即得。
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