[发明专利]一种低聚木糖红枣豆浆粉及其制备方法

权利要求书

1.一种低聚木糖红枣豆浆粉，由下列重量份比的主要原料制成：大豆55-70份、麦芽糖15-30份、低聚木糖0.5-10份、固形物50wt%-70wt%的红枣浓缩汁2-10份。

2.权利要求1所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，先制备红枣浓缩汁，大豆磨浆，然后将豆浆加入红枣浓缩汁、麦芽糖、低聚木糖按比例混合均匀，超高温瞬时灭菌，然后浓缩，喷雾干燥制成。

3.根据权利要求2所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，包括步骤如下：

（1）红枣浓缩汁的制备：把机选的合格红枣，清水冲洗，沥干水分，进入蒸煮罐，加入适量净化水，以完全浸泡红枣为准，90-110℃蒸煮20-30min，冷却至40-60℃打浆，进入贮存罐浸提20-40min，板框过滤，将滤液进入蒸发罐浓缩至固形物含量50%-70%；

（2）大豆磨浆：将大豆脱皮，将脱皮大豆加水，使水温保持在85-90℃，压力控制在0.2-0.3Mpa，加NaHCO₃溶液使pH保持在6.8-7.0，灭脂肪氧化酶及异蛋白酶；然后将大豆经过破碎机及细磨机，达到磨浆的效果，将磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，豆浆浓度在10±2%，然后在85-90℃下灭酶5-15min，真空压力保持在-0.3-0.5Mpa；

（3）将大豆研磨成的浆，加入红枣浓缩汁、麦芽糖、低聚木糖按比例混合均匀；

（4）超高温瞬时灭菌；

（5）将混合液采用三效浓缩方法浓缩，使得豆浆混合物总质量分数在38%-42%，灭菌，喷雾干燥成颗粒，检测，成品。

4.根据权利要求3所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，步骤（2）所述的脱皮要求排风温度在50-60℃，并根据原料的烘干程度调整蒸汽压力，使脱皮率达到95%-98%。

5.根据权利要求3所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，步骤（4）所述的超高温瞬时灭菌要求控制温度130-140℃，灭菌时间2-10S。

6.根据权利要求3所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，步骤（5）所述的三效浓缩在真空压力为0.37-0.42Mpa，三效在负压工作状态下，调节冷却水温度，保持在40-45℃。

7.根据权利要求3所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，所述的灭菌在92-96℃下灭菌3-5min。

8.根据权利要求3所述的低聚木糖红枣豆浆粉的制备方法，其特征是，所述的喷雾干燥控制泵压在8-12Mpa，进风温度160-190℃，出风温度80-98℃，塔内温度在95-105℃，物料流速2-4kg/h。