[发明专利]脱水菠菜加工方法

权利要求书

1.一种脱水菠菜加工方法，包括以下步骤：

(1)拣选菠菜原料：选用新鲜的菠菜，剔除菠菜中的不良品；

(2)去根清洗: 用刀切去菠菜的根部，在清洗机中清洗，去除泥土、小草类杂质；

(3)漂烫冷却:用温度95～100℃的热水漂烫经去根清洗的菠菜3～5 分钟，然后捞出自然冷却；

(4)机切：使用切断机，将漂烫过的菠菜切成菠菜段；

(5)烘干：将洗净晾干后的菠菜段放入烘箱进行烘干，处理温度75±5℃，处理时间2-4小时；

(6)冷却：将烘干后的菠菜段使用鼓风机吹风冷却，使温度降至40℃以下； 

(7)机选：根据产品的粒度要求，选择相应规格的筛网对机切后的菠菜段进行筛选，然后进行磁选，除去轻杂质、金属物、粉末和长条；

(8)蒸汽爆破：将机选后的菠菜段送入蒸汽爆破装置进行蒸汽爆破，蒸汽爆破的压力是1.0～2MPa，控制蒸汽爆破装置的蒸汽爆破时的温度是200～250℃，并维压1～5分钟，蒸汽爆破后的菠菜段温度为室温；

(9)干燥：收集经蒸汽爆破后的菠菜段，将菠菜段置于真空冷冻干燥器内，控制温度为－80℃，真空度为133×10^-3mBar，干燥时间2～4小时，原料中的水分含量≤7.0%；

(10)分检包装：收集干燥后的菠菜段并进行包装。

2.根据权利要求1所述的脱水菠菜加工方法，其特征在于：所述第（8）步骤中，所述蒸汽爆破的压力为1.0～1.6MPa，维压时间为1～2分钟。

3.根据权利要求1所述的脱水菠菜加工方法，其特征在于：所述第（1）步骤中，当菠菜采集于非备案基地时，定期对菠菜进行农残的抽检，并按照菠菜验收标准对其规格和品质进行验证，剔除不合格的菠菜原料。

4.根据权利要求1所述的脱水菠菜加工方法，其特征在于：在所述第（10）步骤完成之后还设有

人工抽查：对包装后的菠菜段进行物料水分、微生物及客户指定的要求检验；

将抽查合格的菠菜段入库存放：存放温度≤12℃，相对湿度≤70%，成品库需清洁、干燥、卫生、不直接接受阳光照射，并进行标识。