[发明专利]一种银鱼的加工方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种银鱼制作的加工方法，属食品加工技术领域。

背景技术

银鱼，体细长。近圆筒形，后段略侧扁，体长约12厘米。头部极扁平 。眼大；口亦大，吻长而尖，呈三角形。上下颌等长；前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿，下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨，但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11～13，略在体后3/4处。胸鳍8～9，肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23～28，与背鳍相对；雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞，一般为18～21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点，腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点，沿臀鳍基左右分开，后端合而为一，直达尾基。此外，在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。

银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

银鱼的加工方法有很多，但均是即做即食，目前还未见有可置入食品包装袋中即开即食的加工方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种置入食品包装袋中即开即食的银鱼加工方法。

为解决的上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种银鱼的加工方法，采用如下步骤：

    （1）配制香料水：将茴香20克、甘草20克、花椒20克、桂皮20克、辣椒粉150克和丁香50克加水9升煮熬至3-3.5升，滤渣即得香料水；

    （2）配制调味液：在香料水中加入白糖15克、盐1.8克、味精1克和酱油1克加热搅拌5分钟，冷却至常温后加黄酒10克即得调味液；

    （3）将银鱼100克放入调味液浸泡50-70分钟，取出；

    （4）过滤银鱼：用热油浇淋银鱼后，再加入白塘15克、盐1.8克、肌苷酸0.1克、鸟苷酸0.1克、五香粉1克、辣椒粉1克、胡椒粉0.4克、芥末粉2克和蜂蜜10克搅拌均匀后用食品袋包装；

（5）最后对食品袋杀菌即成。

采用上述技术方案的有益效果是：

本发明加工方法简单，易于操作，采用本发明加工的置入食品包装袋中即开即食的银鱼食用有效期能达到180天。

具体实施方式

实施例一

一种银鱼的加工方法，采用如下步骤：

    （1）配制香料水：将茴香20克、甘草20克、花椒20克、桂皮20克、辣椒粉150克和丁香50克加水9升煮熬至3升，滤渣即得香料水；

    （2）配制调味液：在香料水中加入白糖15克、盐1.8克、味精1克和酱油1克加热搅拌5分钟，冷却至常温后加黄酒10克即得调味液；

    （3）将银鱼100克放入调味液浸泡50分钟，取出；

    （4）过滤银鱼：用热油浇淋银鱼后，再加入白塘15克、盐1.8克、肌苷酸0.1克、鸟苷酸0.1克、五香粉1克、辣椒粉1克、胡椒粉0.4克、芥末粉2克和蜂蜜10克搅拌均匀后用食品袋包装；

（5）最后对食品袋杀菌即成。

实施例二

一种银鱼的加工方法，采用如下步骤：

    （1）配制香料水：将茴香20克、甘草20克、花椒20克、桂皮20克、辣椒粉150克和丁香50克加水9升煮熬至3.3升，滤渣即得香料水；

    （2）配制调味液：在香料水中加入白糖15克、盐1.8克、味精1克和酱油1克加热搅拌5分钟，冷却至常温后加黄酒10克即得调味液；

    （3）将银鱼100克放入调味液浸泡60分钟，取出；

    （4）过滤银鱼：用热油浇淋银鱼后，再加入白塘15克、盐1.8克、肌苷酸0.1克、鸟苷酸0.1克、五香粉1克、辣椒粉1克、胡椒粉0.4克、芥末粉2克和蜂蜜10克搅拌均匀后用食品袋包装；

（5）最后对食品袋杀菌即成。

 

实施例三

一种银鱼的加工方法，采用如下步骤：

    （1）配制香料水：将茴香20克、甘草20克、花椒20克、桂皮20克、辣椒粉150克和丁香50克加水9升煮熬至3.5升，滤渣即得香料水；

    （2）配制调味液：在香料水中加入白糖15克、盐1.8克、味精1克和酱油1克加热搅拌5分钟，冷却至常温后加黄酒10克即得调味液；

    （3）将银鱼100克放入调味液浸泡70分钟，取出；