[发明专利]一种澄清无糖苦荞饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞饮料，由包括如下有效成分的组分制成：苦荞麦、陈皮、菊花、枸杞、山楂、柠檬、仙草和甜叶菊；

以质量份数计，所述苦荞麦为60～80份，所述陈皮为1-5份，所述菊花为1～3份，所述枸杞为1～3份，所述山楂为1～4份，所述柠檬为1～5份，所述仙草为1～7份，所述甜叶菊为1～5份；

所述苦荞饮料的制备方法包括如下步骤：将苦荞麦焙烤后与陈皮、菊花、枸杞、山楂、柠檬、仙草和甜叶菊混匀后，加水浸提后，收集浸提液，将所得浸提液进行酶解后加入风味调节剂进行调配，再过滤，取滤液灌装和杀菌后，得到所述苦荞饮料；

其中，所述酶解步骤中，所用酶由中温淀粉酶和α-淀粉酶组成；

所述中温淀粉酶和α-淀粉酶的质量比为1：2～5；

酶的总用量为苦荞麦、陈皮、菊花、枸杞、山楂、柠檬、仙草、甜叶菊、水和风味调节剂总质量的0.02%～0.07%；

酶解温度为60-70℃；

酶解时间为30～60min；

所述过滤包括如下步骤：先初滤，收集滤液再进行精滤；

所述初滤步骤中，筛孔的目数为100-400目；

所述精滤步骤中，筛孔的目数为400-800目。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于：所述焙烤步骤中，温度为120～160℃；时间为30～60min。

3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于：所述浸提步骤中，温度为50～95℃；时间为0.5～2小时。

4.根据权利要求1-3任一所述的饮料，其特征在于：所述水的用量为所述苦荞麦、陈皮、菊花、枸杞、山楂、柠檬、仙草和甜叶菊总质量的15-25倍。

5.根据权利要求1-4任一所述的饮料，其特征在于：所述风味调节剂选自木糖醇和麦芽糖醇中的至少一种；

所述风味调节剂的用量为水用量的3%-8%。

6.根据权利要求1-5任一所述的饮料，其特征在于：所述中温淀粉酶的酶活为4000U/g；

α-淀粉酶的酶活为480KNU/g。

7.根据权利要求1-6任一所述的饮料，其特征在于：所述灌装步骤中，灌装容器可为易拉罐、玻璃瓶、塑料瓶或利乐包包装。

8.根据权利要求1-7任一所述的饮料，其特征在于：所述杀菌步骤中，杀菌条件为条件a或条件b；

其中，所述条件a为在121℃下杀菌10～20min；

所述条件b为在135～150℃下杀菌2～8s。