[发明专利]复合海参颗粒咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及功能食品领域，特别涉及一种复合海参颗粒咀嚼片，还涉及上述咀嚼片的制备方法。

背景技术

海参：海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥等阴阳双补功效。海参富含蛋白质及钙、钾、锌、铁、硒、锰等营养元素，含有18种氨基酸且不含胆固醇，具有提高记忆力、防止动脉硬化等作用；海参中含有的活性酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力；含有大量的硒能有效防癌抗癌；含有硫酸软骨素能延缓衰老，含有精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

杏鲍菇：杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌品种。菇体具有杏仁香味，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

香菇：香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低血脂和血压；香菇还含有抗病毒的干扰素的诱发剂成分--双链核糖核酸；香菇中不饱和脂肪酸含量甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

海蓬子：海蓬子是生长在海滩、盐碱滩涂沙地，有梗无叶的绿色植物，有独特鲜美的海鲜风味，有“海人参”和“植物海鲜”之美誉。

海蓬子富含人体必需的8种氨基酸、食用纤维、β-胡萝卜素、维生素C、以及钠、钙、铁、锌、碘、硒等矿物质及皂甙等生物活性物质。海蓬子嫩茎中含有天然的植物保健盐和天然的植物碱(微角皂甙)，食用后可与人体血液中的脂肪酸中和，因此能够清除血管壁上的胆固醇，降低血压、血脂。在欧洲，海蓬子还被用做治疗肥胖症的传统草药。特别适合作为不宜食用氯化钠的高血压、心脑血管疾病、肾脏病患者以及老年人的保健食用盐。

海参富含活性多糖、胶原蛋白等营养成分，具有健脑益智、补肾益精、增强免疫力等功效。但海参不宜保存、加工时不宜入味，市场上虽已有盐渍海参、海参口服液、海参胶囊、海参冻干粉等产品，但是仍存在食用麻烦、口味单一、加工中营养损失、食用人群受限等问题。 现有技术中也没有将上述原料加工，融合在一起形成营养丰富的咀嚼片。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种以海参为主要原料，配以杏鲍菇、香菇和海蓬子等辅料的食用方便、口感好的复合海参颗粒咀嚼片。

本发明所要解决的另一个技术问题是提供了上述复合海参颗粒咀嚼片的制备方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的，本发明是一种复合海参颗粒咀嚼片，其特点是，它是由以下重量份数的原料制成的：海参50～80，杏鲍菇5～30，香菇5～20，海蓬子2～10，辅料5～30。

本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现，所述辅料由辅料Ⅰ和辅料Ⅱ组成，辅料Ⅱ占总辅料重量百分比的20-40%，辅料Ⅰ为以下物质中的一种或几种：木糖醇、异麦芽低聚糖、阿斯巴甜、胡萝卜粉或番茄粉；辅料Ⅱ为硬脂酸镁。

在颗粒咀嚼片的产品配方中加入天然植物盐：海蓬子粉作为咸味剂，具有天然降血压作用。

在颗粒咀嚼片的产品配方中加入异麦芽低聚糖，具有促进肠道益生菌生长和肠道菌群平衡的作用。

本发明还公开了一种如以上方案所述的复合海参颗粒咀嚼片的制备方法，其特点是，其步骤如下：

（1）将海参、杏鲍菇、香菇、海蓬子进行清洗、烘干，烘干温度为30-60℃，烘干时间为3-20小时，烘干后原料的含水量低于15%；烘干后再微波熟化，微波熟化时的微波功率为6-12千瓦，熟化时间为3-20分钟；

（2）将熟化后的杏鲍菇、香菇和海蓬子分别粉碎、过筛后得到60~100目的粉状杏鲍菇、香菇和海蓬子，海参粉碎、过筛后得到2~10目粒状海参；

（3）将上述粉状杏鲍菇、香菇、海蓬子与辅料Ⅰ混合，混合均匀后向其中加入原料重量1/10～1/3的20%～70%质量浓度的乙醇溶液，制软材、造粒，造粒后得到10～40目的粒状原料；

（4）将造粒后的原料进行干燥；干燥温度为30-50℃，干燥时间为5～60分钟，干燥后的水分含量为5～10%；